四川美食红烧牛肉推荐,四川美食红烧牛肉推荐一下
食材用料
牛肉500克,葱段两块,姜三片,蒜三瓣,盐适量,鸡精适量,冰糖适量,郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,辣椒三个,桂皮一小块,香叶两片,草果一个,八角一个
做法步骤:
1,准备好所需要的食材。
2,牛肉洗净泡出血水,期间换两次水,切小块。
一、材料:牛肉600克。色拉油、食盐适量,酱油2勺,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,料酒2大勺,大蒜6粒,黄酱1勺,白糖。
二、制作方法:
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
材料
牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁
做法
1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
1、食材介绍:牛肉1000g,红萝卜1000g,牛板筋300g,青蒜两颗,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒3g,老姜3片,八角3个,桂皮5g,山萘5g,香叶两片,豆瓣酱2勺。
2、红萝卜滚刀切块,老姜切片,大蒜用刀略拍。
3、青蒜白斜刀切片,蒜叶切段。
4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开,转中火继续煮。
5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块。6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块。
7、热锅起油,下姜蒜干辣椒花椒牛筋爆炒。
8、将板筋推到一边,下豆瓣酱炒香。
9、将板筋和豆瓣酱炒匀,加两勺料酒再炒两分钟。
10、加入1升高汤,香料装入香料袋加入锅中,再加入大葱段,大火烧开转小火继续炖煮1小时。
11、加入牛肉,老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时。
红烧牛腩是一道有着浓郁口味的川菜美食。下面是一份典型的四川红烧牛腩的做法:
所需材料:
- 牛腩 500克
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 八角粒 2颗
- 香叶 2片(可选)
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
将锅放在火上,加入水直至锅的三分之二处,加入八角,肉桂,花椒,料酒,牛腩,用大火加热3-5分钟,直至沸腾,煮出泡沫后捞出沥干水份放置一旁备用。
2取干净的锅用大火加热倒入油直至油温达200-220度,加入切好的葱段,姜片,蒜片,干辣椒,翻炒10-20秒直至流出香味。
3倒入处理过的牛腩,转为中火翻炒约2-3分钟,加入料酒,红糖,老抽,翻炒均匀直至闻到香味,放入过滤器,花椒,八角翻炒均匀。
4加入热水,盐,用大火加热直至沸腾,转为小火,盖上锅盖焖煮2小时左右直至肉质变嫩。
5接着加入胡萝卜,土豆丁,用小火慢炖15-30分钟加入盐,煮至入味即可关上火盛出锅放入碗中加上西兰花进行点缀即可食用。
主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
1/16准备好所有食材
2/16萝卜、香料
3/16豆瓣酱、冰糖
4/16牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水
5/16泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块
6/16把牛肉放入电压力锅的容器中
7/16放入调料桂皮、香叶、草果
8/16花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9/16加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟
10/16做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用
到此,以上就是小编对于四川美食红烧牛肉推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食红烧牛肉推荐的3点解答对大家有用。