1、怎样做出好吃下饭的青椒酿肉呢？

青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。

食材准备

青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法步骤

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

做法二

食材准备

肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、

酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

2、在家做青椒酿肉怎样能更加好吃呢？

青椒酿肉家常做法：

食材清单：青椒 肉馅 蒜 豆豉酱 料酒 淀粉 油盐适量

烹饪步骤 ：准备好原材料；将青椒中间的籽去除掉，尽量保持青椒的完整；肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和少许蚝油；顺着一个方向搅拌上劲；用筷子将调制好的肉馅塞入青椒中热锅凉油，放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒；煸炒出香味后将酿好的青椒放入里面先干煸一下；可以看到表面微微出了虎皮后加入适量的料酒、少许水，炖煮两分钟；大火收汁，加入适量的盐调味；将制作好的酿青椒盛出来摆放在盘中；再将少许水淀粉放入汁中勾芡；将制作好的料汁浇淋在青椒上即可。

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。

青椒酿肉中含有大量的蛋白质，属于完全蛋白质，其中含有我们人体中所必需的氨基酸，而且很容易被我们人体所吸收和利用，可以帮助我们起到滋补的效果，尤其是其中的必需氨基酸构成，在比例上是很接近我们人体需求的，所以很容易就可以被人体所利用到。因为不仅仅营养价值丰富，而且是属于一种优质的蛋白质。所以说如果可以经常吃青椒酿肉这道菜，对人体健康还是有非常大意义的，可以帮助我们补充人体所需要的各种营养物质，值得推荐。

3、青椒酿肉怎么做好吃呢？

这道又香又辣的开胃硬菜，无论春夏秋冬，何时何地，上桌就是佼佼者，一口下去，满是肉馅的香，夹杂着辣椒的辣和清香，还有酱汁的细腻顺滑，好吃而且下饭。

荤素搭配，营养丰富，很适合节假日里用来宴客，端上桌客人齐称赞，那是倍有面子的。

具体做法请看我们的操作

准备去皮的五花肉半斤左右，洗净后剁成肉馅，放入盆中备用。

生姜切成姜末，大葱切成葱花，放入肉馅盆中。盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，加入老抽几滴调色，然后用手把所有的调料抓匀，再连续搅拌两分钟，使肉馅充分的吸收到调料。

打入一个鸡蛋，用手抓匀，打入鸡蛋可以更好的凝固肉馅，使肉馅不易散开，保持肉馅鲜嫩爽滑。

加入少许干淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，使肉馅吃起来更加紧实。

肉馅打好以后，放在一边腌制五分钟，使肉馅更加入味。

准备青辣椒5到6个，洗净后切去根部，从辣椒的一边切开，注意不要切断，切好以后挖出青椒的内瓤。

再把肉馅用手塞到青椒里面，塞的时候，尽量把肉馅塞实，剩下的青椒都按这个方法做好，放入盘中备用。

下面我们调一下料汁’

另外取一个小盆，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖各0.5克，加入生抽5克，料酒5克，加入适量温开水，用勺子搅拌化开调料。

生姜一块切成姜末，放入小盆中备用。食材就全部准备好啦。

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入做好的青椒肉馅，开小火，再从边上淋上少许明油，开小火慢慢煎制。

晃动炒锅，使青椒肉馅受热均匀，煎至青椒外皮微黄色时，翻过来煎另一面，等两面都煎好以后，倒入漏勺中控油。

另起锅添入少许食用油，油热后倒入姜末炒香，倒入调好的料汁，再倒入青椒肉馅。从锅边淋入半勺清水，盖上锅盖，开小火，连续焖煮5分钟左右，中间要及时的晃动炒锅，避免粘锅。五分钟后，即可关火起锅装盘。

最后再把剩余的汤汁浇在青椒肉馅上面，这道营养美味的青椒塞肉馅就做好了，颜色很漂亮，造型很好看，关键是非常美味。

这道菜通过煎炖的过程，尖椒和肉的完美结合，咸香多汁，特别好吃，可以说是百吃不厌，而且超级下饭，一碗饭配一根青椒就够啦。。。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青椒，五花肉，生姜，大葱，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，花椒粉，料酒，老抽，白糖，鸡粉，生抽，蚝油

4、青椒酿肉怎么做？

青椒酿肉

步骤：

1、调酱汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量盐+一勺淀粉+半碗清水搅匀。

2、腌制肉末：淀粉+料酒+生抽+胡椒粉+葱姜水抓匀腌制入味！青椒切段去籽，肉末塞入青椒。

3、油热下青椒肉末煎至虎皮状，倒入提前调好的酱汁大火收汁即可。