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胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
胡辣汤是最常见的汤类食品,它就是用红薯粉条、肉片,搭配些干辣椒、胡椒粉做成的,喝起来口感香辣,每一口下去都辣味新鲜,非常受大家的喜欢,据说这道食物是明朝流传下来,当时的大臣严嵩从高僧手里,取得了一副延年益寿的药方,制作成好吃的调味药送给皇帝,皇帝喝完非常高兴,才将它御赐名为胡辣汤的。
胡辣汤是河南地区的一种特色,是喝起来比较酸辣可口的一种汤类,因为它里面会放有很多的食材,什海带肉丁面筋,鸡蛋还有一些其他的什么材料,把他们混合在一起熬制成汤,再配上油条醋这样的调味品,这样的话,喝起来口感会更好,尤其是在河南地区那边
胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
部分胡辣汤经营者开始走高端路线,目标人群是年轻人。特制胡辣汤最高价一碗188元,还可根据客户定价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤的总店,推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤,并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤,从其宣传招牌上看,汤内的“金豆子”主要是海参、松茸、冬虫夏草。
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