1、青椒回锅肉用保鲜膜包起来放冰箱三天还能吃吗？

放三天了就不要吃了，没有什么营养了，并且会产生许多细菌，还能产生致癌物亚硝酸钠，吃了对身体健康不利，严重会致癌，所以青椒回锅内用保鲜膜包起来放冰箱三天绝对不要吃了

2、瘦肉丝切好了能隔夜吗？

常温下最多隔天，出现腌过的肉丝异样，就明显说明变质了，最好不要吃了。 腌过的肉丝本身就很容易亚硝酸盐超标，再放几天，风险更加大。 我觉得倒了比较合适，损失比较小，要是吃出毛病，去医院就划不来了！

因为微生物要生长生存需要一定的外界环境的，盐腌制食物使那个环境中的渗透压升高，微生物在高渗透压是会因为严重脱水而死亡，没有了微生物的存在腌制的食物也就不会腐烂了

如果常温腌制的肉，不建议隔夜吃。

瘦肉的腌制：

将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。

大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。

切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。

分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。

将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放盆腌7天,每天都要翻动一次。

3天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。

猪肉保鲜放在冰箱冷藏处或冷冻处都可以，只是放在冷藏处的猪肉相对冷冻处的时间短，同时，把猪肉包上保鲜膜效果会更好一些。如果把猪肉切成小片，而不是正快保存，保鲜有意想不到的效果。

多久我还真没试过，我家的熏腊肉放半年还在吃