1、东北地三鲜(传统美食的味蕾盛宴)

东北地区是中国的一个美食天堂，这里有着丰富多样的美食文化，其中最具代表性的就是东北地三鲜。东北地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主要原料的传统菜肴，是东北地区的一道地方特色菜。

材料准备

制作东北地三鲜需要准备以下材料：

茄子：2个

土豆：2个

青椒：2个

葱姜蒜：适量

猪肉末：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

1.准备食材

将茄子、土豆、青椒清洗干净，切成小块备用。将葱姜蒜切成末备用。

2.炒猪肉末

将猪肉末放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。然后将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉末翻炒至熟透，盛出备用。

3.炒茄子

将锅中的油烧热，放入切好的茄子块，翻炒至表面微黄，盛出备用。

4.炒土豆

将锅中的油烧热，放入切好的土豆块，翻炒至表面微黄，加入适量的盐和料酒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，直至土豆熟透，盛出备用。

5.炒青椒

将锅中的油烧热，放入切好的青椒块，翻炒至表面微黄，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀，盛出备用。

6.炒三鲜

将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末，翻炒至香味出来，加入炒好的茄子、土豆、青椒，翻炒均匀，加入炒好的猪肉末，翻炒均匀，再加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。

食用方法

将炒好的东北地三鲜装盘，撒上适量的葱花即可食用。

结尾

东北地三鲜是东北地区的一道地方特色菜，以茄子、土豆、青椒为主要原料，配以猪肉末等调料炒制而成。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。赶快动手试试吧！

2、土豆+茄子+青椒该怎么炒，入口浓香，好吃下饭呢？

土豆、茄子和青椒，过油之后炒着吃，或是直接炖着吃，入口浓香，都非常下饭。小编现在就给大家科普一下土豆茄子青椒的几种神仙做法，保证美味。

土豆茄子青椒，先炸后炒，超级下饭

我们把土豆去皮切成条，茄子也切成条，青椒切成丝。然后在锅中多烧油，然后将土豆和茄子条一起下锅炸，炸的时间不宜过长，1-2分钟即可，炸的过程中，我们要用铲子翻一下，免得土豆茄子粘锅，炸好之后，我们把土豆茄子捞出，放在一边沥干油。然后我们起锅少烧一点油，把豆瓣酱、干的红辣椒段以及葱姜蒜末放在锅中爆香，用铲子煸出香味，我们把炸好的土豆茄子放在里面，淋上酱油和盐，把辣椒丝放在一起煸炒，大火爆炒三十秒，出锅前淋上一些水淀粉，再煸炒几下，再撒上一把葱花就可以出锅了。在炒这道菜的时候，我们要注意千万不要开大火把土豆茄子炸糊，中火去炸，看到土豆条外表金黄，用铲子一铲就烂了，就可以捞出来了，炸过的土豆茄子一定要放在漏勺里面控控油，否则整个菜会很腻，就不下饭了。这样做出来的土豆茄子青椒，酱香味很重，咸香味美，就会很下饭了。

土豆茄子青椒炖着吃，也很下饭

其实在东北，用土豆炖茄子，出锅前放上辣椒也特别美味，因为东北人喜欢吃特别烂乎的食物，我们把土豆茄子切成块，然后放在锅中去炖上二十分钟，茄子炖盗软烂，土豆吃起来也会面面的，出锅放在一些辣椒，可以提升整个菜的清香感，配上一碗大米饭，超级美味，这样的做法，没有烧着吃那么腻，吃的时候只能感到咸香感，但大家在炖这个菜的时候也要注意，一定要放酱油和生抽调色，否则，炖出来的颜色很白，看着就没食欲了。而且，土豆茄子炖熟之后，可以多收一会儿汁，把茄子弄得干爽焦香一些，会更好吃。

土豆茄子青椒，都是很喜油的食材，所以做菜的时候一定多放油，大家不要以为多放油就腻了，但其实辣椒就是可以解腻的，大家在多放油的同时多放些青红辣椒，不仅可以使整个菜更加香辣，而且还能让整个菜散发着清香。

3、茄子土豆青椒地三鲜的家常做法

茄子土豆青椒地三鲜做法如下：

主料：茄子、土豆、青椒。

辅料：蒜米、干辣椒。

1、茄子洗净后切滚刀后放在盆里，然后放入一勺食盐腌制使其脱水，脱水后就不会吸收太多油分了，茄子脱水后用手再挤压出剩余水分，然后装盘、青椒洗净后切块、土豆去皮后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切碎。

2、在锅里倒入适量的油，小火烧热冒烟后把土豆放进去油炸一两分钟后捞出来，放在吸油纸上面吸收油分。

3、依次把茄子和青椒也倒进去油炸后捞出来沥干水分装盘待用，油炸锅的油留些许底油，放入干辣椒和一部分蒜米爆香。

4、调制一碗酱汁：蚝油一勺、生抽一勺、些许清水，一起倒入锅中烧沸。把油炸好的茄子、土豆、青椒倒进锅里翻炒均匀，把剩下的蒜米也倒进去一起翻炒均匀。

5、倒入半碗水淀粉勾芡，再放入小半勺食盐烧至粘稠即可出锅。

4、家庭土豆和茄子的做法

酸辣土豆丝的做法

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

家常烧茄子的做法

1.茄子洗净去皮

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

6.烹入酱油翻炒均匀

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

9.烹入料酒

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了