1. 莼菜的来历？
2. 食物语 西湖莼菜羹 特性是什么？
3. 西湖莼菜汤的做法？
4. 莼菜怎样做才好吃？

莼菜的来历？

莼菜来历是杭州西湖种植莼菜有悠久的历史。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。

食物语 西湖莼菜羹 特性是什么？

西湖莼菜羹属浙菜系，这是一道是江南传统名菜，这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

西湖莼菜汤的做法？

材料：- 鲜莼菜：150克

- 鸡蛋：2个

- 高汤或鸡肉清汤：500毫升

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 鲜莼菜洗净后，用刀修整整齐。如果莼菜较长，可以剁成寸段。

原料

西湖鲜莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克。

做法

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；

5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。[1]

莼菜怎样做才好吃？

用料：莼菜，鸡蛋，盐。

做法：

1.首先将莼菜洗干净，焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。

2.在锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开。

3.最后将两个鸡蛋的蛋清打匀，倒进，用勺子滑开。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。

　　1、莼菜鸡蛋汤：先将莼菜在清水中浸泡20分钟左右然后捞出后冲洗干净沥干待用，将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状然后将莼菜加入搅拌后依次加入食盐、料酒、胡椒粉等搅拌后直接下锅翻炒，炒熟后装盘便可食用。

　　2、西湖鲜莼菜：将准备好的配料鸡胸肉、火腿等切成均匀的丝状待用。将莼菜在清水中浸泡一段时间后捞出用清水冲洗干净后沥干待用。锅中加入适量的水分然后大火煮开后将莼菜加入焯水后捞出沥干待用。将锅中加入适量的橄榄油等依次将鸡胸肉、火腿丝加入，并加入适量的食盐和胡椒粉，煮开后直接淋在莼菜上即可食用。

主料

莼菜300克，鸡蛋清1个

辅料

盐适量，香菜末少许，水淀粉适量

做法步骤：

1. 备好网购的莼菜。

2. 倒出来，漂洗几次。

3. 准备一个鸡蛋的蛋清。

4. 锅里加一大碗水，不放油。

5. 水开后下莼菜，可以加少许葱花。

到此，以上就是小编对于杭州美食西湖莼菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食西湖莼菜的4点解答对大家有用。