1、炒牛肉丝怎么炒才能又好吃又嫩

如下所示:

材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。

第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。

第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液。

第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉，然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用。

第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用。

第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。

第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌。

2、洋葱炒牛肉的家常做法

1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟

2.洋葱洗净切片。

3.青椒及各种配料切好备用。

4.锅放油，放姜片爆一下。

5.放入腌好的牛肉快炒

6.快炒至牛肉断生。

7.盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片

9.炒匀后放入鸡精、葱花

起锅装盘，OK了

3、怎么洋葱炒牛肉才嫩

用料

主料牛肉200克洋葱1个青椒1个姜丝适量

辅料盐适量食用油适量生抽适量料酒适量

洋葱炒牛肉的做法

牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）

洋葱和青椒洗干净，切丝。

姜切丝。

锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。

然后装起待用。

锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。

加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）

4、洋葱炒牛肉丝怎么做嫩好吃

洋葱炒牛肉丝的正宗做法

牛肉250克，洋葱200克

辅料:盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。

做法:

1. 牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净，切丝。

洋葱炒牛肉丝

2. 油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。

1、益气养胃，牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复，牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥，因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。