香辣肉丝的青椒怎么做,香辣肉丝的美味做法?
准备食材:里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣。
步骤step
2
里脊肉切丝。
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3
加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
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4
姜切末。
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5
蒜切末。
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6
干辣椒剪成丝。
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7
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝快速滑散,变色后盛出待用。
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8
锅中留底油,放入姜蒜末、干辣椒丝炒香,放入肉丝、香菜段翻炒均匀,调入鸡精1勺,即可出锅。
香辣肉丝是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。今天,我们就来一起学习如何制作这道美味的川菜。
食材准备
制作香辣肉丝需要准备以下食材:
1.猪肉(300克)
2.青椒(1个)
3.红椒(1个)
4.姜(适量)
5.蒜(适量)
6.干辣椒(适量)
7.料酒(适量)
8.生抽(适量)
9.盐(适量)
10.糖(适量)
11.鸡精(适量)
12.淀粉(适量)
13.食用油(适量)
制作步骤
1.将猪肉切成细丝,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.青椒、红椒切成细丝,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
4.将炒好的猪肉丝捞出备用。
5.在锅中加入适量的食用油,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6.加入青椒、红椒继续煸炒。
7.将炒好的猪肉丝放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8.翻炒均匀后加入适量的水,大火煮开后转小火煮5分钟。
9.最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
食用方法
香辣肉丝热乎乎的上桌,香气扑鼻,辣味浓郁,口感鲜美。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用,也可以当做小菜配酒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不可缺少的美味佳肴。
香辣肉丝,简单,好吃又下饭
香辣肉丝
原料:猪里脊肉、香菜、尖椒、葱、姜、黄酒、盐、淀粉、鸡精。
做法步骤:
第1步、香菜摘去黄叶,辣椒去蒂去籽,洗净。
第2步、肉、辣椒切丝,香菜切段,葱姜切末。
第3步、肉丝放盐,黄酒,淀粉抓匀。
第4步、起油锅爆香葱姜,滑熟肉丝,盛出备用。
第5步、再起油锅下辣椒,香菜略翻炒。
第6步、放入滑熟的肉丝,下盐,鸡精调味,炒匀。
第7步、简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。
小贴士:
辣椒,香菜略炒即可,太熟了口感就差了。
香辣肉丝的家常做法如下:
工具/原料:猪里脊肉、香菜、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量、油、剪刀、刀、锅。
1、首先把猪里脊肉切细丝,加入料酒,少许盐,少许淀粉抓匀备用,香菜切段,干红辣椒用剪刀剪成丝备用。
2、然后开火锅热后加入比平时炒菜多一点的油,油热后加入肉丝,翻炒变色,肉变色后加入香菜,翻炒至香菜变蔫即可。
3、接着加入一勺蚝油、两勺生抽、少许老抽、一勺胡椒粉翻炒均匀,加入一半红椒丝翻炒均匀即可装盘。
炒肉丝的小技巧:
1、对于不同的烹饪方法,选择不同部位的猪肉,炒肉丝或者肉片选择里脊肉最合适,肉质细嫩也更容易切成丝或者切成片状。
2、猪肉丝中本身含有水分,但是在烹炒过程中会水分会挥发,肉丝往往会又干又硬,所以提前在肉丝中打入适量的葱姜水,肉丝吸饱水后再炒制,水分流失好,口感更嫩也更香。
3、腌制猪肉丝时加入蛋液可以增加肉丝的嫩滑度。
4、淀粉要选择勾芡用的玉米淀粉,质地更细腻,猪肉的嫩滑度会更好。
5、上浆封油很重要,锁住水分,避免水分蒸发,这样炒制出来的肉丝或者肉片才更嫩滑。