1、鱼香肉丝怎么做？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

2、鱼香肉丝里用的是剁椒还是泡椒啊？

鱼香肉丝里用剁椒或泡椒都可以。

主料：猪瘦肉 (适量) 冬笋 (适量) 黑木耳 (适量) 胡萝卜 (适量)

调料：葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 自制剁椒 (适量) 肉汤（或水） (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (适量)

步骤：

1、准备材料。

2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀。

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

3、鱼香肉丝的做法？

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝

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2

肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉

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3

肉丝和调料抓匀煨制十分钟

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4

葱姜蒜切成小粒备用

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5

准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝

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6

准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀

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7

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

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8

倒入煨制好的肉丝翻炒

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9

肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱

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10

将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀

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放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒

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最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味

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最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

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最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

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可以放在卷饼里面吃别有一番味道

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鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢

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鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒

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鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧tips

猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

4、美味传统菜“鱼香肉丝”很多人喜欢，鱼香肉丝是怎么做的？

“鱼香肉丝”这道菜很多人都喜欢吃，我也很喜欢吃，原因简单，就两个字“好吃”。爽口嫩滑的肉丝，以甜酸的口味食用，鲜香味美，好吃又下饭。首先我们要准备所用的食材:猪里脊肉，胡萝卜，青椒，木耳，郫县豆瓣酱，淀粉，葱丝，生抽，黄豆酱油，姜丝，五香粉，盐，白糖，醋。

处理好的肉丝挤干水分放入碗中，然后加1克盐、5毫升料酒、胡椒粉一点点、生抽4毫升和半个鸡蛋清进去，接下来就是“烹饪铁律”朝着一个方向打搅；其实这里有一个典故的。是一位四川主妇模仿烹鱼的调料与方法机缘巧合之下制作而成。利用酸、甜、咸、辣四种口味的融合与葱、姜、蒜小料的相互渗透，使整道菜凸显一种鱼肉的鲜美，滋味极佳。

鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，对于身处南方的陌上花来说，在鱼香肉丝中加入新鲜冬笋是必不可少的。不过，在缺少的前提下，也有人会拿茭白丝代替。、和新鲜冬笋、青椒、胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末备用 ，新鲜冬笋会稍许有些麻味，切丝后可在沸水中稍稍焯一下。再准备好适量郫县豆瓣酱。以及用水、生抽、白糖、醋、鸡精加淀粉勾芡好芡汁。

不过这也并不能阻止它的美味，可以说大家平时小聚上个小餐馆，或者在家里弄几个小菜，都会这道鱼香肉丝，其实鱼香肉丝想要做的好吃，最关键是在于鱼香酱汁同泡椒未炒出来的香味溶成一种特殊的烹鱼的香味，在加入了适量的糖和醋最后完美融合后正宗的鱼香味出来了。下面我介绍一下我教学中制作的鱼香肉丝的照片供大家参考。