1、青椒午餐肉炒蛋

青椒午餐肉炒蛋的食材清单如下：

* 青椒1个

* 午餐肉适量

* 鸡蛋1个

* 酱油少许

* 鸡精少许

* 盐适量

* 油适量

制作步骤如下：

1. 青椒切丝，午餐肉切片，鸡蛋打蛋液（加一点盐），备用。

2. 锅中入油烧热，下蛋液炒到七分熟，盛出备用。

3. 锅中入油烧热，下青椒翻炒片刻。

4. 加入午餐肉翻炒到基本每片都带一点焦焦的感觉，再放入炒好的鸡蛋，加一点酱油，继续翻炒一下下。

5. 出锅前放一点鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

2、青椒炒蛋怎么做好吃呢？

今天给大家分享一道家常菜--青椒炒鸡蛋，这是一道家喻户晓的名菜，鸡蛋和青椒也是随处可见的食材，做法也非常简单。

吃起来香辣嫩滑，比肉都下饭，营养价值比较高，很多人做青椒炒鸡蛋，都是直接下锅炒，其实下锅前多做这一步，青椒脆嫩而不辣，还能全部裹在鸡蛋上。

众所周知，越简单的菜肴，越难做出上乘的味道，如果能掌握这一个烹饪小技巧，在家也能做的鲜香味美，吃出来饭店的味道。

话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考一下，如果有其他做法的朋友们，别忘记在评论区分享给大家哦：

【青椒炒鸡蛋】

下面是所用到的食材和调料

食材：青线椒，红椒，鸡蛋，水淀粉

调料：食盐，陈醋，鸡精，十三香

准备洗净的青线椒1小把，去掉根部，切成小段，放入料碗中备用。

准备红椒半片，切成红椒粒和青线椒放在一起，用来配色。（不喜欢的可以不放）

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入陈醋几滴去腥增香，再淋入少许水淀粉，加入淀粉可以使鸡蛋更加鲜嫩。

然后用筷子顺一个方向打散备用。

等所有食材都准备好以后，我们把青椒焯一下水。

锅内烧水，等水烧开后，倒入青椒和红椒，用勺子搅拌推动，使青椒受热均匀，等水再次沸腾后即可倒出控水，这个过程大概要20秒左右。

青椒焯水，不仅能减少在锅中烹饪的时间，也能去除青线椒的辣味，再把青椒放入盆中备用。

然后把鸡蛋液倒在青线椒上面，加入食盐1克，鸡粉0.5克，十三香0.5克，用筷子搅匀，化开调料。

起锅添入食用油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液翻炒几下，颠锅翻面，等鸡蛋和青椒初步定型以后，再翻过来煎另一面。

继续晃动炒锅，翻炒几下，使鸡蛋和青线椒均匀的裹在一起，这样鸡蛋熟透而青椒也不会夹生，吃起来口感更好，再次翻匀以后，就可以出锅装盘了。

3、秘八款给肉都不换的青椒做法！！

八款给肉都不换的青椒做法

①地三鲜

食材：

茄子，土豆，青椒

做法步骤：

1、准备好所有食材，分别切小块备用。

2、把茄子滚上一层干淀粉，土豆青椒茄子分别过油捞出

3、锅留底油，爆香蒜泥，加人所有食材，倒入调好的料汁，汤汁煮至浓稠即可出锅

4、料汁:碗中加人生抽，老抽，耗油，盐，白糖，淀粉清水搅拌均匀。

②虎皮煎酿

食材：

青椒，肉末，葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐鸡精，淀粉，蛋清

做法步骤：

1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。

2、调酱汁:半碗洁水+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉，搅拌均匀备用

3、青椒切段去籽，塞人肉酱热锅入油，放入青椒段煎至虎皮状，倒入酱汁，煮至浓稠即可

③酱香青椒茄子

食材：

青椒三个、茄子一个、蒜末

酱汁:碗中加人一勺陈醋、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、少许淀粉、适量清水拌匀

做法步骤：

1、茄子切块，青椒，蒜切好备用

2、切好的茄子裹上淀粉，锅中适量油放人茄子小火煎制金黄色，放入蒜末炒香

3、倒入调好的酱汁，切好的青椒，小火煮至汤汁浓稠

④青椒炒鸡肉肠

食材：

青椒(各色)1个，鸡肉肠两根，生抽、蚝油

做法步骤：

1、将青椒切块，鸡肉肠切片备用。

2、锅底少油，加入青椒火腿炒熟

3、加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

⑤青椒炒杏鲍菇

食材：

青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺

做法步骤：

1、杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后加入锅中煮水半分钟捞起

2、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入杏鲍菇炒3分钟

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、半勺糖翻炒均匀，加入青椒丝继续炒1分钟左右即可

⑥青椒肉丝

食材：

一个大青椒，瘦肉300克，蒜末适量

做法步骤：

1、瘦肉切丝+一勺料酒+半勺老抽+适量胡椒粉盐+一勺油十半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟!

2、调个酱汁:碗里放半勺糖+半勺淀粉十适量盐+一勺生抽+半勺蚝油+半碗清水搅拌均匀!

3、青椒切丝，蒜切末，热锅入油放肉丝炒熟盛出，放蒜末炒香，下青椒丝炒软，倒入酱汁嫩至浓稠即可

⑦青椒炒蛋

食材：

青椒三个，鸡蛋三个，生抽，蚝油

做法步骤：

1、将青椒切块，鸡蛋打入碗中打散备用。

2、锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒炒熟

3、放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

⑧蒜香虎皮青椒

食材：

青椒五个、蒜末

做法步骤：

1、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜末爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可

4、青椒炒鸡蛋的做法？

大青椒炒鸡蛋的做法如下：

把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。