1、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外，营养物质的含量也非常丰富，那么，这道菜都具有哪些功效与作用呢？下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说，青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外，还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重，用盐用油都比较多，那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢？我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低，每100克青椒的热量大约为32大卡；而猪肉的热量相对来说要高一点，因为其中的脂肪含量比较多，每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的，一盘的青椒肉丝按350克算的话，热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用，不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以，任何川菜相对来说热量都是比较高的，如果是在减肥期间的话，我们建议大家饮食一定要清淡，少油少盐，尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式，这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜，在全国各地都非常出名，也很普遍，但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢？下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的，具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂，但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，是有一定难度的。

首先是选料，原料优劣对菜肴的质量至关重要，若“物性不良，虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝，选优质新猪外脊肉（即大排肉），或后腿摩档肉，这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉，前者质易老，后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒，但量不必太多，只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳，前者光亮无色，后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝，肉丝滑嫩，青椒脆爽，并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜，在菜系上是属于川菜，口味麻辣鲜香，颜色分明。主料主要是青椒和猪肉，操作简单，营养全面而丰富，色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜，制作方法相对来说比较简单，但是味道特别美味，简单却不简陋，我们日常生活中，无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料：葱、姜 调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法： 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，

2、一斤肉可以炒几盘青椒肉丝

一斤肉可以炒2-3盘青椒肉丝。

以下是制作青椒肉丝的食材清单和制作步骤：

食材清单：

猪瘦肉 500克、青椒两个、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 适量、豆瓣酱 适量、鸡精 适量、盐 适量、大蒜 适量。

制作步骤：

1. 将猪肉切成丝，加入盐、豆瓣酱、鸡精和蛋清，腌制半小时。

2. 将青椒和大蒜切好备用。

3. 在热锅中倒入适量玉米油，加入肉丝煸炒熟。

4. 加入适量大蒜，继续煸炒出香味。

5. 加入青椒，继续煸炒。

6. 当青椒变软后，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

7. 将煸炒好的青椒肉丝装盘即可食用。

以上是制作青椒肉丝的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。

3、青椒炒肉怎么做？

青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！

材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。

1、猪肉切丁。

2、青椒去蒂切块。

3、准备一个碗加入清水，酱油，蚝油，盐，淀粉，然后搅匀备用。

4、锅中放油炒猪肉丁至变色。

5、放入青椒块煸炒断生。

6、倒入调好的汁炒匀即可。

7、成品展示。

烹煮技巧：炒肉的时候不要炒的时间太长，不然口感会柴不好吃了。

4、正宗青椒炒肉丝的做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。

青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。

今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！

独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！

食物清单

里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉

制作步骤

1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝

2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻

上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用

4. 锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出

肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。

5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒

6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可