1、凉面的做法

主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。

辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。

步骤：

1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。

2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。

3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。

4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。

6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。

7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。

2、冷面丝怎么制作的

原料：冷面：扁面条调料：盐、花生酱、芝麻酱、生抽、醋、色拉油原料浇头：绿豆芽、青椒、肉丝、鸡蛋调料：盐花雕酒淀粉。制作过程（一）冷面：1、蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟，至8分熟。

工艺：拌

口味：家常味

时间：<15分钟

配料：

面粉(扁)适量

、

绿豆芽适量、柿子椒适量、猪肉适量、鸡蛋适量

、

食盐适量、花生酱适量、芝麻酱适量、生抽适量、醋适量、色拉油适量、花雕酒适量、淀粉适量

烹饪步骤：

0.材料集合图：

制作过程（一）冷面：

1.蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟，至8分熟

鸡蛋内加入适量盐，打散

肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；青椒切丝，豆芽摘净

花生酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状

2.锅内水烧开，加入蒸好的面条煮开；立即捞出沥去水分

锅内抹一层薄油，加入适量蛋液，小火加热至表面凝固变色，小心翻面，再加热一会儿至凝固

锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

芝麻酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状

3.面条放入较大容器内，加入适量色拉油（以拌开面条不粘结为准）

稍凉后切成丝即可

制作过程（三）三丝浇头：

加入青椒丝煸炒一会儿（根据自己喜欢的生熟程度调节时间）

冷面装盆，调入适量花生酱

4.快速挑起面条轻轻抖散，并在电扇前挑起吹凉

加入肉丝

调入适量芝麻酱

5.成品冷面的状态

制作过程（二）蛋皮：

加入绿豆芽，翻炒一会儿，调入适量盐，翻匀即可

制作过程（四）拌冷面：

调入适量生抽

6.调入适量醋

7.放入适量浇头，拌匀，开吃

3、盖浇凉面的做法，盖浇凉面怎么做好吃，盖浇凉面

用料

主料

柿子椒2个

洋葱1个

面条（生）200g

调料

食盐

适量

姜

适量

调和油

适量

青椒肉丝盖浇面的做法

1.青椒切丝

2.洋葱切丝，只用了小半个

3.放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀

4.放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时

5.锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起

4、肉丝盛起，6、7、8、调味

6.锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生

7.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开

8.另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可

9.碗中放少许盐、麻油、味精

将面条捞入放好调料的碗中，拌匀

10.再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了

4、凉面怎么做，请告诉我谢谢。

妹妹与我比做饭，这是夏天嘛所以想露一手，但需要大家的帮忙，如果您知道请告诉我。