1、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。

2、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。

3、跪求在家中炒肉丝的方法，详细详细！！

4、爆炒肉丝的做法大全

肉丝的做法大全：青椒肉丝

食材准备

猪肉200克，柿子椒150克，盐2.5克，酱油15ml，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，植物油适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净切丝，加入酱油，料酒，淀粉抓匀腌一会；

2、青椒洗净后去蒂去籽切丝，蒜切碎，姜切末待用；

3、锅中倒入少许油，烧热油下入大蒜，姜末爆香，放入腌好的肉丝滑散；

4、肉丝变色后盛出，锅中底油，放入青椒丝煸炒片刻；

5、然后倒入肉丝加入料酒和酱油，盐同炒均匀即可出锅。

肉丝的做法大全：鱼香肉丝

食材准备

里脊肉300克，冬笋40克，木耳、胡萝卜100克，尖椒50克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱15克，盐5克，鸡粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，白糖10克。

方法步骤

1、里脊肉洗净切丝，加入2克盐和10克料酒，3克鸡粉拌匀腌10分钟；

2、将冬笋，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，青椒去筋膜切丝待用；

3、锅中清水大火烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯水待用；

4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切花待用，小碗中加入淀粉和水调匀并加入盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水

拌匀；

5、锅中适量油大火烧热至7成，放入腌好的肉丝翻炒，发白时盛出；

6、锅中余油加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出油；

7、然后下入葱姜蒜，倒入提前调匀的碗汁，炒匀后倒入肉丝，放入笋丝和木耳丝，萝卜丝和青椒丝；

8、翻炒均匀后撒些葱花即可出锅。

肉丝的做法大全：芹菜肉丝

食材准备

芹菜500克，里脊100克，葱姜蒜各10克，盐10克，味精、鸡粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。

方法步骤

1、芹菜洗净，中间切开，然后切条成存段；

2、葱姜蒜切片，淀粉中加入清水调匀；

3、炒锅清水烧开放入芹菜，焯烫40秒，然后捞出待用；

4、锅中50克油，大火烧至7成热，下入腌好的肉丝滑熟，加入老抽上色盛出；

5、锅中少许油，大火烧热后放入葱姜爆香，然后加入焯好的芹菜，翻炒均匀；

6、接着加入料酒，盐，味精，鸡粉，和清水翻炒均匀，然后勾芡出锅即可。

肉丝的做法大全：洋葱肉丝

食材准备

洋葱120克，肉丝8两，蚝油少许，料酒，老抽，生分少许。

方法步骤

1、将洋葱洗净切成丝或小块待用；

2、猪肉切丝后加入料酒，盐，老抽，酱油，生粉，蒜蓉拌匀腌有半小时；

3、锅中 热油5成热，放入蒜蓉和姜，下入猪肉炒2分钟，然后倒入洋葱，翻炒1分钟；

4、出锅前加入适量葱翻炒均匀即可出锅。

肉丝的做法大全：京酱肉丝

食材准备

猪肉350克，葱白2根，甜面酱适量，糖，醋，生抽，淀粉，料酒，盐适量。

方法步骤

1、将猪肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌10分钟；

2、葱白切丝，锅中烧热油后放入肉丝炒至变色盛出；

3、锅中余油加入甜面酱，白糖和生抽翻炒；

4、然后加入肉丝，加入醋翻炒均匀上色后及出锅。