1. 上海振鼎鸡做法？
2. 上海八宝鸡汤正宗做法？
3. 上海汪姐醉鸡配方？

上海振鼎鸡做法？

（一）准备食材：草地鸡半只，生姜1块，八角茴香2个，香葱3棵，味事达薄盐生抽酱油3勺，味事达葱姜料酒45ml，白糖1小勺，芝麻香油适量。

（二）制作方法：

1） 清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。

2） 准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。

3） 准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材

4） 煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右，取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。

5）在鸡的表皮刷一层芝麻香油，切块装盘。

6）最后蘸上灵魂蘸料，嫩滑鲜香，实在是太好吃啦！

上海八宝鸡汤正宗做法？

用料母鸡1只，猪肉250克，猪杂骨250克，党参5克，茯苓5克，炒白木5克，炙干草2.5克，熟地黄7.5克，白芍5克，当归7.5克，川穹3克，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。

做法

1、将8种中药包入洁净的纱布内。

2、将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净。猪肉洗净，杂骨捶破。生姜拍破，葱切成节。

3、将鸡、猪肉、药袋、杂骨放入锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂，将药袋捞出不用，捞出鸡、猪肉放入另一锅内，滗入肉汤，加少许精盐、味精烧沸即成

上海汪姐醉鸡配方？

主料：鸡850克

辅料：糟油200克 料酒20毫升 花雕酒80克 小葱5克 生姜6克

步骤1，鸡洗净

步骤2，准备葱和姜片

步骤3，准备糟油和花雕酒

步骤4，先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤5，再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入

步骤6，加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）

步骤7，之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分

步骤8，斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上

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