1、青椒炒鸡肉丝的做法（含图）

2、如何在家自制青椒炒鸡肉？

以下是在家自制青椒炒鸡肉的步骤：

材料：

- 鸡肉：约250克，切成丁状

- 青椒：2个，洗净去籽，切成块状

- 葱姜蒜：适量，切末备用

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 在一个碗中，加入鸡肉丁、料酒和盐，拌匀，腌制15-20分钟。

2. 锅中倒入适量植物油，加热至7成热，放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色熟透，捞出备用。

3. 同一个锅中，留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 放入青椒块，大火翻炒几下。

5. 加入少许料酒、酱油、盐，继续翻炒均匀，让青椒煮熟。

6. 将之前炒好的鸡肉丁放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入少许糖和鸡精，继续翻炒均匀至出香味。

8. 确保鸡肉熟透后，关火，即可装盘。

现在你就可以享受自制的青椒炒鸡肉了！你可以根据个人口味，如果希望更辣，可以加入一些辣椒调味。如果喜欢口感脆嫩，可以将青椒焯水后再进行炒制。

3、怎么炒鸡肉好吃

辣椒炒鸡的做法：

【主料】：鸡肉600克。

【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。

【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

【准备工作】：

1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。

2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

【烹饪方法】：

1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。

4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。

5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。

7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

4、炒鸡需要什么调味料？

准备材料：生鸡半边、生姜适量、小葱一把、盐一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、姜末适量

制作步骤：

1、鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。

2、小葱洗净切段。

3、取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。

4、锅里热油，爆香姜片。

5、倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

6、撒入葱段，翻炒一下。

7、沿锅边淋入碗汁，翻炒均匀。装盘即可。

8、成品图。