1、家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够吃呢？

家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够吃呢？

尖椒炒肉丝就是大家最熟悉的一种家常小炒，不但做法简单，并且非常的美味，不管成年人，还是孩子基本没有不满意的，好点人乃至从特色小吃到大，肉丝和尖椒吃完了，不必要出的料汁，还是不会放过的，用它来石锅拌饭，吃起来也是津津有味的，“节约粮食”先从它现在开始！

【食物调料】：肉丝、盐、味精、白胡椒粉、植物油、尖椒（柿子椒或是螺旋式椒）、葱、蒜头、耗油、生抽酱油、老抽王、生鸡蛋。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备适量的猪瘦肉，提前将它切成细丝装进盘里，再去里面添加少许的盐、味精、白胡椒粉（去腥、提鲜）调料，与此同时，再打进半枚蛋清，和少量木薯淀粉，抓拌翻拌。

第二步

完全翻拌后，再倒入少许的植物油（加它的目的在于合理锁定肉丝中的水分和营养元素，那样炒出来的尖椒肉丝，吃着又进味又嫩滑，这一环节十分的重要），再度抓拌后，放到一旁腌渍10min预留。

第三步

此外，提前准备适量的尖椒（或是柿子椒），把它清理干净后，再把它改刀割成均匀细条，装进盘里预留，情况以上图所示，假如喜欢吃的更辣一些，能将它换成螺旋式椒，或是青红辣椒丝。

第四步

锅里倒入适量的植物油，待水温升到6成热时，然后将提早腌渍入味的肉丝放入滚油中，开中小火将它们迅速滑散、滑熟后，盛出来摆盘预留，这个步骤十分的重要，它决定着口味是不是鲜美软嫩。

第五步

锅中留少许的油，先放进少量葱姜蒜末，小火炒出香味后，再倒入提早备齐的尖椒丝，小火迅速煸炒至断生后，再倒入滑熟的肉丝，与此同时，添加少量耗油、生抽酱油，及其少量着色的老抽王，出锅前，再倒入少许的盐和味精调料，颠拌均匀后，就能摆盘上菜，生活中版尖椒炒肉丝制做进行。

【温馨提醒】：全国各地尖椒炒肉丝的做法基本上类似，本质区别是选择哪种朝天椒，湖南人尤其偏爱螺旋式椒，它甜味会比较重一些，喜辣得人好喜欢。

2、青椒肉丝在家简单的做法有哪些？

说到家常菜，青椒肉丝一定跑不了，因为这道菜非常的日常，而且非常的下饭，在家中随便找一点食材就可以做出来，这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们，青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎，只需要准备好食材和调料就可以了，接下来小编带大家一起来看一看。

青椒肉丝在家的做法

首先要选择瘦肉，这样的肉非常的滑嫩，而且也不需要太多的纤维，所以选择这种肉是非常好的，而且可以放冰箱冻一下再拿出来切，这样比较容易切成丝，将肉切成丝状，这样再加入淀粉搅拌一下，使肉的口感更加的滑嫩，再起锅烧油，将肉丝倒入锅中滑几下，使它迅速成形，并且倒入料酒，蚝油等调味品，使它更加的腌制入味，然后将肉丝拿出来放盘里备用，将青椒也切成丝，喜欢吃辣一点的青椒，可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下，再将青椒肉丝的原材料下入进去，两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味，然后再加入鸡精、料酒，还有一点点的蒜末，就可以制作出这道简单日常的菜了。

做这道菜需要的注意事项

做这道菜只需要以下几步，就可以让这道菜的美味更加的升级，首先就是需要一点蒜末，这个蒜末非常的重要，既能起到点睛之笔，而且仍让肉的香味更加的挥发出来，这道菜的美味也更加升级，所以需要准备一点蒜末，然后料酒是非常必要的，料酒可以去除猪肉中的腥味，而且还能够使肉上色，更加的有食欲，其次就是淀粉的选择，一定要选择玉米淀粉，这样可以使肉的口感更加的滑嫩，也可以激发出它和青椒的香味。

总而言之，青椒肉丝在家的简单做法非常的日常，有兴趣的话可以做一做，试一试。

3、家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不腻呢？

家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不腻呢？

制做辣椒炒肉时，“选好”辣椒是很重要的，例如：青红椒，柿子椒，螺旋式椒，他们的特点是：薄皮，甜味足，细嫩，脆爽，你们可以根据个人能够适应的辣度来挑选，在其中，湖南人最喜爱的莫过本地出产的螺旋式椒，某些时候，他们吃着比肉都解馋解饿、舒服！

【食物调料】：辣椒、生抽酱油、盐、味精、十三香、五花肉、植物油、八角、蒜头、姜片、干辣椒、豆瓣酱、老干妈（或是豆豉酱）。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择适当新鲜辣椒，把它清理干净后，直接把首尾两边剪掉，再将它们撕成碎片，装进碗里备用，此外，提前准备1块五花肉，把它连皮带肉打花刀切成薄片后，放到石板上备用。

第二步

锅里倒入少量油，油烧热后，再倒入提早撕好一点的辣椒，小火煸炒至断生后（半途要用铁铲不断辗压多次（那样他们里面的香气能被最大程度充分地释放出，与此同时，有利于提高它的口感），独立盛出来装在碗里备用。

第三步

另起锅烧油，油烧后，放进提早切好的五花肉片，和1枚八角，小火煸炒出植物油脂后，尽量将多余肠油捞起来后，再加入适量生姜沫、蒜泥、干辣椒，煸炒出香味后，再倒入1勺豆瓣酱，和1勺老干妈（或是豆豉酱），再次开小火，直至把小肉煸炒高于一切色才行。

第四步

小肉煸炒着色后，再倒入少许提味的生抽酱油，迅速翻拌均匀后，再倒入提早煸好一点的辣椒，及其少许的盐、味精、十三香调料，出锅前，转走红迅速颠炒匀称，就能摆盘上餐，生活中版辣椒炒肉制做进行，特征是：香辣味美，肥实而不腻口，既解馋解饿又美味。

大家都知道，辣椒的类型形式多样，差别它们方式都是有所不同的，例如：辣度，香气，原产地这些，制做辣椒炒肉时，湖南人爱用螺旋式椒，不太喜欢吃太辣的，能选普通辣椒或是柿子椒。

4、农家小炒肉

农家小炒肉

食材：五花肉，螺旋椒，蒜，豆豉

做法：

1.辣椒洗净，滚刀切块，锅烧热，直接下辣椒，加适量食盐，边炒边按压，炒出虎皮炒出备用；

2.五花肉切薄片，锅里放入少许油，倒入五花肉煸炒出油脂，五花肉炒至金黄倒入蒜片、豆鼓炒出香味，加入一勺生抽、半勺蚝油，倒入青椒翻炒均匀即可。