支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目，2021年7月9日的题目有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？想必大家很想要知道，下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

答案：花青素变色

答案解析

1、花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色，遇到碱性水就会呈现蓝色，中性水则是紫色。

2、自来水偏弱碱性，因此紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。

3、在日常生活中，同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。

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