1、黄豆芽这样炒，比炖肉都好吃，你知道是如何做的吗？

黄豆芽这样炒，比炖肉都好吃，你知道是如何做的吗？

今日，我们就拿黄豆芽做一道经典家常小炒，黄豆芽炒肉丝。

家常小炒也需要精美，黄豆芽那样炒，比煮肉都很好吃，上菜光碟。做这个菜，正常情况下肉片一定要退浆汽车机油翻炒，这样处理的肉片才软嫩可口。感兴趣的小伙伴，可以试着着给肉片退浆，肯定可以把菜肴提高多个级别，分毫恃才傲物大酒店。我在从前的帖子里边，曾多次详解了肉片、小肉退浆汽车机油法，喜欢的小伙伴能够查看一下。充分考虑小伙伴们在家制作，肉片退浆汽车机油有一定难度，咱就选用“热锅凉油”法进行翻炒，与退浆汽车机油法稍逊一筹，也是一种不错的方法。

黄豆芽炒肉丝制作流程

1、采用嫩黄豆芽300克，择净后冲干净。鲜青椒30克、鲜红色朝天椒20克，清理干净后切细辣椒丝。切香莱段儿10克、细葱段10克、特细的姜片5克、蒜泥10克。干红辣椒5克，用清水泡浸10几分钟，捞起来沥干水分，裁成段儿。经由泡浸的辣椒干，在翻炒的过程当中，不易炒糊发黑，颜色鲜红色，这是一个很好用的烹制小窍门。

2、采用精五花肉或猪瘦肉100克，切割成0.2cm大小，约长5-7公分的二粗丝。

3、提早炙锅，先空饭锅体，倒进食用油30克，趁着凉锅体，食用油倒进之后就是四成热温度，约120度，把切成小块的肉片放入，滑炒泛白。把肉片推至锅体一侧，放入干红辣椒段儿，文火炒成干辣香气。放入细姜片、细葱段、蒜泥，文火再度炒香。加入生抽15克，文火炒成酱味道，烹入米酒10克，锅气十足，香气四溢。放入黄豆芽、切成小块的鲜青红辣椒丝，开走红，迅速翻炒断生。

4、锅体玄火，加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）调合味儿，再度锅体容易上火，炒匀。停战，淋入明油（熟食用油）5克，提升菜肴颜色与色度。把处理好的黄豆芽炒肉丝摆入浅盂，趁着热上菜享受，口味味儿最好。把家常小炒做到最好，黄豆芽这么做，比煮肉美味，下饭菜下酒菜。

2、黄豆芽炒肉做法

导语：黄豆芽是非常常见的.蔬菜，口感却很爽脆，但味道偏清淡，所以这个时候搭配炒肉会更香，下面就由我为大家带来黄豆炒肉做法，大家一起去看看吧!

食材：

主料：黄豆芽500g

调料：食盐适量、八角1个、花椒5粒、生抽适量、调和油适量、洋葱少许

做法：

1.原料，瘦肉切成丝，洋葱切粒。

2.油锅内放入两块冰糖。

3.慢慢融化后放入花椒八角洋葱粒爆香。

4.放入肉丝翻炒均匀上色。

5.看看冰糖炒出来的颜色漂亮吧。

6.放少许盐先让肉入味。

7.适量生抽。

8.加一些清开水。

9.当肉七分熟时放入黄豆芽翻炒。

10.黄豆芽七分熟时放入青椒丝。

11.再放适量盐调味即可。

3、黄豆芽炒肉丝怎么做

黄豆芽我很久没有吃了，因为上学的时候吃的实在是太多了，不过偶尔吃一次味道还是非常不错的，尤其这种做法，大家可以尝试一下，非常的开胃

4、豆芽炒肉怎么做

猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。

制作方法编辑

1、将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。

2、炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。

黄豆芽，猪肉，葱，生粉，生抽，油盐适量

豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌匀

热油锅放肉片翻炒香

放入豆芽一起炒

滴少量的白醋一起炒到豆芽变色时

放适量盐 和清水

盖上锅盖焖煮片刻

揭开锅盖 放入葱段

炒匀即可出锅 [1]

法二

瘦肉切片，加生抽、淀粉、糖、油腌上待用；葱切小段（大葱切丝），姜切片。

用香油、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、小半杯水勾兑成调味汁。

香菇用水发开，去蒂，用微波炉加热1-2分钟至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根后切成两节；炒锅不放

油，放豆芽炒干水分，盛出待用。

炒锅烧热放油，爆香姜片，下猪肉炒至将熟，下香菇、豆芽炒几下，烹入绍酒，下葱炒匀，勾入调味汁炒匀即可。 [2]

小贴士编辑

黄豆芽用不放油的锅炒，可以去除豆腥味，但注意不要炒得太干，以免太韧。万一煸太干，就做个“干

猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。

制作方法编辑

制法：将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。

1. 鸡胸肉切丝加少许盐和香油腌制。

2. 在微波碗中加入少许色拉油，将1均匀平铺碗底入微波炉中高火2分半钟取出。

3. 加入豆芽入微波炉中火两分钟盛盘。

4. 将白菜放入全能巧厨中到入开水烫半分钟取出沥干，拌少许盐饰边。

小窍门：鸡胸肉丝可于做饭前预先腌好，但紧记要以少许淀粉配腌，吃时增添口感。

植物油(15克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(2克) 醋(5克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作编辑

1.绿豆芽择洗干净，沥干；

2.瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；

3.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；

4.加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。