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黑皮蛋青椒炒肉丝做法窍门,皮蛋炒青椒的正宗做法

时间: 2024-01-24 本站作者

1、皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法就是锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。

主料:4至5个皮蛋、5至6根青椒。

辅料:生抽、陈醋、香油和10瓣大蒜。

1、把准备好的青椒放到一个大盘中,将青椒清洗一遍晾干水分。皮蛋大概浸泡10分钟,准备好的大蒜,先拍一下,切成碎末,再向大蒜末中放入适量的生抽,陈醋和香油。

2、炒锅取出来先烧热,然后把青椒放进去干煸一下,干煸不加食用油,要不停地翻动,而且要用小火。要将辣椒的香味全部炒出来,一直将辣椒炒成虎皮状之后再关火。

3、将准备好的皮蛋的外壳全部剥掉,将其放入到辣椒里面。

4、皮蛋放到辣椒中之后咱们取来擀面杖,将辣椒和皮蛋都擂碎。

5、尽量擂得细腻一点,然后把调好的料汁放进去,将它们翻拌均匀即可装盘食用。

2、皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法如下:

主料:皮蛋6个、青辣椒8个。

辅料:植物油适量、盐适量、大蒜2掰、姜5克、鸡精1克。

步骤:

1、备好材料。

2、把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足。

3、皮蛋去壳切块,变蛋也是一样切块,姜切丝,香葱洗净切末,大蒜去皮切末,炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来。

4、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味。

5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下皮蛋和变蛋。

6、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

7、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃的不加。

8、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了。

3、青椒炒肉丝怎么炒好吃又简单

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

4、青椒炒肉丝怎么做?

青椒炒肉

准备食材:青椒、猪里脊。

做法:

1、猪里脊切丝+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+半勺胡椒粉抓匀腌制一会。

2、调一碗酱汁:生抽一勺+蚝油一勺+糖一勺+一小勺盐+淀粉一勺+半碗清水。

3、青椒切丝,热油锅炒猪肉,炒熟捞出。

4、葱花、蒜沫、姜沫炒香,加入青椒丝炒断生。

5、 最后放入炒好的猪肉,加入酱汁翻炒一下即可出锅。

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