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红椒青椒鸡肉丝怎么炒,青椒炒鸡肉丝的做法(含图)

时间: 2024-01-23 本站作者

1、青椒炒鸡肉丝的做法(含图)

2、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?

一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。

3、如何在家自制青椒炒鸡肉?

以下是在家自制青椒炒鸡肉的步骤:

材料:

- 鸡肉:约250克,切成丁状

- 青椒:2个,洗净去籽,切成块状

- 葱姜蒜:适量,切末备用

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 糖:少许

- 鸡精:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 在一个碗中,加入鸡肉丁、料酒和盐,拌匀,腌制15-20分钟。

2. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入腌制好的鸡肉丁,翻炒至变色熟透,捞出备用。

3. 同一个锅中,留少许底油,加入葱姜蒜末炒香。

4. 放入青椒块,大火翻炒几下。

5. 加入少许料酒、酱油、盐,继续翻炒均匀,让青椒煮熟。

6. 将之前炒好的鸡肉丁放入锅中,翻炒均匀。

7. 加入少许糖和鸡精,继续翻炒均匀至出香味。

8. 确保鸡肉熟透后,关火,即可装盘。

现在你就可以享受自制的青椒炒鸡肉了!你可以根据个人口味,如果希望更辣,可以加入一些辣椒调味。如果喜欢口感脆嫩,可以将青椒焯水后再进行炒制。

4、鸡腿肉炒青椒的做法

做法一:辣椒炒鸡

用料:

鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法:

1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;

2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀;

5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。

做法二:家常炒鸡

用料:

鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。

做法:

1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分;

2、大葱洗净,切成段,生姜洗净切成片;

3、锅内倒适量食用油,倒入葱,姜爆炒至出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均匀;

5、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;

6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

7、拿掉锅盖,开大火收汁,放入一颗冰糖焖一会儿;

8、然后加适量盐进行调味,翻炒片刻即可出锅。

做法三:香菇炒鸡

用料:

香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法:

1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分;

2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,开中火,翻炒均匀;

5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。

做法四:木耳炒鸡

用料:

花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐。

做法:

1、木耳放入清水中浸泡一会儿,泡发之后捞出,沥干水分,将木耳切成小块;

2、将整鸡剁成小块,洗干净,用厨房用纸沥干鸡肉的水分;

3、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,蒜拍碎;

4、锅内倒适量花生油,倒入佐料翻炒出香味;

5、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及木耳,开中火,翻炒均匀;

6、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;

7、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;

8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

9、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。

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