1、芹菜炒胡萝卜的做法

导语： 常吃芹菜对于人身的益处非常多，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲。一起来看看芹菜炒胡萝卜的做法吧!

食材主料

芹菜300g 胡萝卜100g 猪肉100g 青椒1个

辅料

植物油适量 精盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 酱油适量 料酒少量 味素适量

步骤

1.把芹菜切成段后，清洗沥水。(因为芹菜叶的营养成份非常高，所以我没摘掉芹菜叶。)

2.把青椒和胡萝卜切成条。

3.把猪瘦肉切成丝。

4.将葱、姜、蒜切碎。

5.锅内倒入适量植物油，烧至七成热。

6.放入肉丝翻炒。

7.当肉丝炒到发白时，放入葱、姜、蒜爆香。

8.放入胡萝卜翻炒。

9.放入适量花椒面翻炒。

10.倒入芹菜翻炒。

11.把芹菜炒到变成深绿色。

12.倒入适量酱油。

13.倒入少许料酒。

14.放入适量精盐翻炒。

15.撒入少量味素炒均匀即可。

16.将炒好的菜盛入盘中，真是色香味俱全呀!

2、怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。

3、怎么做芹菜炒肉丝，不会抽丝，肉质鲜嫩呢？

怎么做芹菜炒肉丝，不会抽丝，肉质鲜嫩呢？

芹菜炒肉丝是大部分人都十分喜欢吃的一道家常菜，尤其是在天冷的时候，我们总是喜欢吃一些鸡鸭鱼肉来滋补养生人体，可是吃太多油腻肉制品会让人感觉恶心想吐。因此在炒肉菜时加上一些芹菜口味会更好一些，并且芹菜淡淡清香味儿会让人感觉很舒适，吃芹菜也有清肠排毒刮脂的功效。

青菜炒肉丝健康营养又美味，但很多人正在做这个菜时，通常会错用方式，造成炒出来的芹菜生涩又十分老，还很容易发生大量纤维丝，吃着一点都没有美味可口，觉得芹菜早已大长老了。肉片也非常的柴，并且腥味儿非常重。

做芹菜炒肉丝，别遗漏，不然芹菜刮丝，肉又腥又柴！那么今天就跟大家分享一下芹菜炒肉丝的正确的做法，喜欢吃芹菜炒肉丝的小伙伴们赶紧学起来吧。天凉了常做这个菜给家人吃，让家人能吃出身体，还可以补充营养元素，增加抵抗力。

第1步

直接把芹菜摘洗干净，切去芹菜的根处，在芹菜根处较粗一点地区掰掉一段，不必断裂，往下牵扯扯出里边的纤维丝，随后用刀割成两厘米长的小段。锅里放水，烧沸以后，放进一勺食盐，搅拌均匀，食盐融解，将芹菜放进锅里开展绰水。

第2步

等五花肉洗干净以后切割成丝，在肉片里边打进一个鸡蛋，再倒入少量白胡椒粉，不必断裂，往下牵扯扯出里边的纤维丝，随后用刀割成两厘米长的小段。锅里放水，烧沸以后，放进一勺食盐米酒，食盐，生抽酱油，味精，放进葱段和生姜丝搅拌均匀，腌渍进味，随后热锅热油，放进蒜泥，炒出香味以后，先炒肉丝再炒，芹菜那样炒出来的菜才会更美味可口。

4、辣椒炒肉怎么做

一、辣椒炒肉的做法

第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。

第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。

第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

二、辣椒炒肉的常见做法

第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。

第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。

第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。

第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。

第三，芹菜辣椒炒肉的做法

第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。

第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。

第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。

第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。