1. 山羌肉怎么做好吃，闽南口味？

山羌肉怎么做好吃，闽南口味？

主料：山羌肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干

做法：1、先将山羌肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将山羌肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、在山羌汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。

3、当山羌肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待山羌肉、羊肚熟透，再放山羌血、味精，略加搅拌后即可盛盘

　　　　山羌肉600克、花椒0.5克、辣子3克、草果0.3克、姜片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、菜籽油100克。　　【黄焖山羌肉的做法】　　1、将山羌肉切成小方块，用清水漂洗干净。　　2、炒锅上火，注入菜籽油。　　3、烧至七成热，下辣椒、花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香。　　4、再下山羌肉炒10分钟，注入肉清汤。　　5、加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。　　【注意事项】　　待山羌肉焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。　　山羌，学名Muntiacus reevesi，又称羌仔、麂、麂子。是小黄麂（小麂）特有的的台湾亚种，分布于低海拔至海拔3000公尺之山区。其中“山羌”是台湾当地俗名（其实福建闽南地区也有这种叫法，suann-kiunn，并不是台湾特有叫法）。山羌为台湾鹿科动物中最小的一种，草食性动物，以细叶幼芽及嫩草为主食。多数独居，生性胆怯，遇敌害会先静止，躲藏后再迅速逃窜。该动物属于珍贵稀有野生动物，面临猎捕压力。

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