1、炒青椒肉丝时，可以先放肉吗？学会哪些小窍门，才能鲜香美味更入味？

青椒肉丝算得上一道非常普通的家常小炒了吧，想必许多别人里边都是会时不时的炒上一次青椒肉丝。炒出以后非常美味，尤其下饭菜，每一次大家家做这道特色美食我还能多吃一大碗米饭。并且由于里边放的全是猪瘦肉，所以说小朋友们也想要吃。

前几日去超市买菜的过程中发觉如今辣椒的价钱还提高，可是全家人都爱吃，因此或是购买了几公斤带回去。尽管说青椒的做法也挺多，例如炒蛋哪些的，可是小孩亲人都喜欢吃青椒肉丝这道菜，今天就来做一做吧。

谈起青椒肉丝，大伙儿是否觉得作法比较简单呢？实际上确实是很简单的，不过里边或是有一些地区必须大家注意，否则的话极有可能造成炒下来的青椒肉丝一点也不香。那样今日想问大伙儿一个问题，便是你在炒青椒肉丝的情况下是先放肉炒吗？实际上这类方法是什么不恰当，可是许多人犯了这些不正确。下面，我就把我自己的方式介绍给朋友，那样做出来的青椒肉丝更美味可口。

把里脊清洗干净切成细丝，以后放入生抽、耗油、米酒、木薯淀粉、植物油和少量冷水，抓匀以后腌渍十五分钟上下。葱姜切成片。辣椒清洗干净以后切成细丝。

锅中加点油，把辣椒装进去迅速的炒一下，直到辣椒越来越翠绿色以后盛出来预留。然后往锅中倒上少量油，放进葱姜炒出香味，并把腌好一点的丝袜高跟鞋装进去炒，炒成掉色以后再把青椒丝装进去一块迅速的煸炒，在最后再加上一点盐，炒匀后就可出锅了。

那么简单的方法流程小伙伴们懂得了并没有？看到我做青椒肉丝正确的方法了没有？我认为用这种方法做出来的青椒肉丝更美味更进味，吃起来口味更棒，我炒完以后刚端上桌就遭到了一家人的抢。假如小伙伴们也喜欢吃青椒肉丝这道菜得话能够尝试一下我这种作法，看一下和你作法在口味上有什么区别，是不是我的更美味可口一点。

炒青椒肉丝先不要炒瘦肉，应当先把青椒炒至断生盛出来，然后逐渐炒瘦肉，最终把他们二种食物混和炒匀。

2、青椒肉丝这道美食，制作时都该注意哪些事情？

青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食，基本上每个家庭里面都有做过这道菜，而且做起来也是比较方便，取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃，就要在其中掌握一些方法，其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。

一、青椒肉丝如何制作

1、在制作青椒肉丝之前，大家可以先准备一些尖椒猪肉，味精，葱，姜，料酒，老抽，淀粉，鲜贝露和白糖。在准备材料的时候，先把青椒洗干净，然后把里面只给取出来，然后把青椒切成细丝，葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末，把生姜切成碎末，然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀，然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒，抓拌均匀进行腌制。

2、接下来就是起锅烧油取出一口锅，然后在锅里面倒入油，等油烧热之后就放入肉丝，用筷子或者是锅铲给剥散，等炒到肉丝发白的时候，就可以加入老抽和鲜贝露，然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后，就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀，炒熟之后再放入盐糖味精来调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。

二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情

青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的，大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀，然后再把葱姜蒜末放进去，抓拌均匀，这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候，只需要等油热了就可以，但是也不要太热，加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的，青椒不能够太辣，不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中，需要等肉熟了之后再把青椒放进去，因为青椒熟的比较快，所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。

3、青椒肉丝这道菜，在制作的时候都有什么小技巧？

在炒肉时，一定要把方法把握好，做好的菜肴味道会更好。炒肉时，我常将青椒与炒肉丝、青椒混合在一起，它们是肉类和蔬菜类，营养而且健康。另外，青椒的辛辣味道会使整个口味更层次分明。青辣椒炒肉丝，有人先炒青椒，有人先炒肉，只有采用正确的方法，肉丝才会更加嫩滑多汁，没有腥味。总体来说，这种菜的味道很丰富，而且家人也会喜欢吃。

一、原料的搭配一定要正确

辣椒炒肉丝是家常菜。这些简单的原料是搭配在一起的。此菜开胃可口。每一次上青椒肉丝，家人就可以一饱口福，吃得特别开心。这道菜的制作方法比红烧肉和糖醋汁的里脊简单，但是味道很好。辣椒肉丝香辣可口，我经常为家人做。当然，尽管青椒只是一种蔬菜，但是它在热天很适合吃。对于减轻体重和消暑很有用。另外，青椒维他命 C丰富，特别适合女性朋友。

二、做之前调味料腌一段时间

有人先炒青椒，有人先炒肉。其实，正确的做法应该是先用调味料腌一段时间，其中淀粉和食用油是必不可少的。在肉丝表面形成一层油膜，防止肉丝干枯，特别嫩滑可口。假如不能吃辣的食物，可以用不辣的辣椒来做这道菜。假如你喜欢辣的食物，你还可以搭配小米辣、红、绿，看起来更好看。而其中，可搭配一些大葱和大蒜，整体口感更加丰富。将葱头和大蒜分别洗净，切成小段和末待用，加入适量食用油炒锅，烧热后，即可将腌好的猪肉丝下锅炒。

三、炒肉丝时间不要过久

炒肉丝不要过久，记住离锅后用中火快速炒。一旦你发现颜色有变化，立即结束。炒青辣椒之后，就可以出锅了。切勿油过多，以免影响口感。

各位读者，大家对椒肉丝这道菜，在制作的时候都有什么小技巧有什么看法呢？欢迎在评论区留言，留下你的看法。

4、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。