面筋和肉丝炒青椒做法窍门,怎么炒面筋青椒好吃
面筋是一种口感非常好的食材,炒着吃别有一番风味。今天教大家青椒超面筋的做法,这是一道简单的家常菜,用面筋和青椒作为主料,成菜色泽鲜艳,好吃又下饭。面筋不仅好吃营养也很丰富,喜欢的小伙伴快试试吧!
怎么炒面筋青椒好吃
食材:
面筋2个、青椒150克。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克、白糖1克。
怎么炒面筋青椒好吃:
1、面筋洗净撕成细丝;
2、青椒洗净,切成丝;
3、锅中倒入食用油,油温升高后放入面筋翻炒1分钟,再倒入生抽、继续翻炒1分钟,加入青椒、盐、白糖翻炒均匀;
4、倒入20毫升清水焖煮2分钟,即可装盘。
小贴士:
选购面筋的时候要注意,看看面筋的表面,然后用刀切开再观察,最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋,其组织状态多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。质量比较差的面筋,其组织状态弹性差,不粘手,大小不均匀。劣质面筋,没有弹性,手摸时粘手,有杂质。
1、材料:面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克。
2、面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
3、锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟。然后加点鸡精就可以起锅了。
青椒炒面筋(很简单又好吃)
我喜欢吃有嚼劲的所以切的厚一点,如果喜欢吃脆一点的就切薄一点然后先油里煎一下。
用料
面筋 6个(6到8个都可以)
鸡精 1勺
生抽 2小勺
青椒 2个
盐 小半勺
老抽 1小勺
大蒜叶 4根
蚝油 1勺
青椒炒面筋(很简单又好吃)的做法
洗净切好,我选的是这种青椒
大蒜叶和青椒放油里炒一炒,再加入面筋炒一会儿,再加入调料就可以了,(喜欢吃脆一点的先把锅加热面筋煎一会儿,我个人喜欢吃有嚼劲的所以没有煎,有些人说会粘锅,但是我家的锅没有出现过粘锅,如果出现粘锅问题,先把味道炒入味之后再适当的加入一点点水(能不加水还是别加,尽量别加水),记住要炒入味后再加不然就是水煮菜了,就不好吃了)
这道菜很简单又很好吃
香菇面筋/青椒肉丝浇头冷面的做法
1.煮面
STEP 1:面在蒸笼中蒸5分钟,然后滚水煮20秒
Tips:水煮时间太长会导致面口感过软
STEP 2:水开后,捞出面条放入漏勺沥水
Tips:沥干是为了不让水稀释酱料的味道,并且使面条口感更筋道
STEP 3:沥干后倒入色拉油搅拌均匀,电风扇吹冷
Tips:加入色拉油之后能防止面条粘黏,也可提香
电风扇吹冷
STEP 4:制作冷面花生酱。花生酱中加入盐,色拉油,均匀搅拌后倒入面中
Tips:花生酱中的盐可以根据个人喜好增减
Step 5:在面上淋醋和酱油即可
Tips:醋既能开胃,也能增加面条的口味层次
浇头一:香菇面筋
STEP 1:香菇切块,一切二
Tips:一个香菇切成四份之后更容易入味
STEP 2:面筋泡戳破,煮开后放入漏勺沥水
Tips:戳破面筋能防止面筋浮在水上,面筋吸水能力强,所以一定要沥水
STEP 3:香菇下锅炒香,放入沥干的面筋泡一起炒
Tips:香菇不容易熟,所以要先炒香菇。面筋能吸收香菇散发出来的香味
STEP 4:放入蚝油,盐以及葱段炒香。
STEP 5:倒入齐平食物的水,炖煮收汁后撒上芝麻即可
Tips:水不用没过食物,不然容易煮过
浇头二:青椒肉丝
STEP 1:青椒和猪肉切丝
Tips:青椒和肉丝切成相仿的大小,既容易入味,也能减少烹煮时间
STEP 2:肉丝中加入料酒,糖,盐,胡椒,姜
Tips:调味腌制之后不仅能提升肉的鲜味,也能增加肉的软度
STEP 3:热锅冷油,肉丝入锅后翻炒至发白即可出锅
Tips:热锅冷油能防止粘锅,也是提升菜品成色的好办法
STEP 4:青椒丝炒香,放入适量白糖
Tips:白糖要少量,主要是为了提升菜的鲜味
STEP 5:放入肉丝一起翻炒,加适量盐即可出锅
Tips:肉丝要在青椒之后放入,这样炒出来的肉丝才嫩
小贴士
1 tsp = 1茶匙 ≈ 5毫升
1 cup = 1 杯 ≈ 240毫升