四川广安美食攻略手撕兔:四川广安小吃?
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手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
炸花生 香辣手撕烤兔的做法 兔兔洗净，擦干，斩大块，割伤数道刀口方便入味，注意刀口要顺着肌肉纹理切，一会才好撕。或者用叉子插很多小孔也可以。
独特的口味和美味：手撕烤兔以其独特的口味和美味而受到广大食客的喜爱。烤兔肉质鲜嫩，肉香四溢，配合特制的调料和独特的烤制方法，使得手撕烤兔具有独特的风味和口感。
那烤兔，一撕就裂，拿在手裏的是一条喷香的兔儿瘦肉丝，凑到鼻子底下一闻，那叫一个香啊，一口嚼下去，虽是廋肉，却没一点儿塞牙的柴肉，一嚼就烂。
手撕兔肉，要经过以下几个步骤：一是卤兔肉，二是烤制。第一步卤兔肉。
做法 将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包。
1、手撕烤兔（烤箱）的做法 半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。
2、将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆，捞出反扣在盘中，上面撒香菜，配淮盐、孜然面上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员撕碎分给客人。
3、手撕烤兔的做法及配方 初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。
4、做法：首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的“爱烤”手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
5、烤兔子原料 兔子 (一只)土豆 (5个)大蒜 10粒 白葡萄酒 200ml 醋 一茶勺 油 适量 香菜 适量 1/7 分步阅读 将兔子洗干净切成六份。2/7 将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
6、做法 将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包。
1、将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。打字不易，如满意，望纳。
2、将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。
3、手撕烤兔（烤箱）的做法 半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。
4、方法/步骤 1 去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。
5、兔子洗净，去皮，用厨房纸擦干，然后用盐，花椒，姜汁，味精，豆瓣酱腌制2小时以上入味。取出腌制好的兔子，放入铺好锡纸的烤盘。油中加孜然粉，红椒粉，花椒粉，味精调成烧烤油，用油刷遍兔身。
兔肉100千克 食盐2千克 花椒150克 辅料白芷100克 丁香50克 大茴香100克 手撕烤兔的做法步骤 1 腌制：先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。
在冷藏的情况下，保质期为半年，室温下保质期为一个星期。手撕烤兔，是四川的传统小吃，主料为鲜去皮兔，调料为加碘盐、冰糖、鲜葱、姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、茴香、草果、桂皮等二十多种香料。
放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。7 兔肉卤熟后捞出，冷却到不烫手时，顺着肉的纹路撕开。8 撕好的兔肉，撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。
1、自贡手撕兔品牌中，推荐以下几种：肖三婆**。味道很好，肉质鲜美，口感麻辣，非常好吃，适合送人。谭八爷**。口感比较地道，自贡的当地企业，做兔子比较在行，自贡的兔子也很出名，很不错。蜀道香**。
2、谭八爷手撕兔加热5分钟就可以吃了。根据查询谭八爷手撕兔相关信息，加热5分钟就可以吃了，加热时间长会影响里面的口感。COMPANYPROFILE谭八爷于2015年，在千年盐都四川自贡成立。专注于休闲零食领域的研发、生产、销售。
3、巴仙手撕烤兔：外卖熟食店。“专做烤兔和兔头”，吃起来“入味”得很，“特别香”。店子还“提供真空包装服务”，“便于携带和保存”。巴仙兔头以其麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的喜爱，适合大众消费。
4、味道也很不错，很鲜，建议还是要碗有辣椒的，这样能使鲜味更突出。新御膳房：自贡为数不多我看得上眼的家常菜餐馆。味道真的比啥子盐府人家好哪去了。推荐：糖醋带鱼，凉拌手撕兔。
5、成都有很多手撕兔肉好吃的餐厅，以下是一些值得推荐的：成都上善佳手撕烤兔：位于成都市武侯区大街23号附1号，是一家以手撕烤兔为主的餐厅。
1、烤制师傅手中的长刷子沾着油料在兔身上来回游走、起起落落，间或一两滴不听使唤的油料跳入碳火之上，吱的一声腾起一阵烟，一股焦香之气扑鼻而来。
2、手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
3、其次，我们要介绍的是成都最有名的老字号之一——“魁星楼”。这家餐馆的手撕烤兔口感非常正宗，味道浓郁香醇，而价格也比较亲民。魁星楼还有一个特色，就是他们的服务非常周到，每个服务员都能让你感觉宾至如归。
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