1、青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？

青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？做法一：

材料：猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒

制作步骤：

1.生猪肉切割成丝，添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。

2.辣椒切成丝，添加盐翻拌。

3.锅内加油八成热，添加豆瓣酱，炒出香味后加肉入丝。

4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。

5.添加辣椒丝炒匀，起锅加明油。

制作秘诀：

1.肉一定要先抹味。

2.辣椒要先加盐。

3.肉丝注意翻炒时间，不然口感不太好。

做法二：

材料：生猪肉，辣椒，食盐，鸡精，生抽，水豆粉鲜汤，食用油。

制作步骤：

1.辣椒摘洗干净，切成约3mm粗的丝，漂洗去籽。猪肉切10公分长，3mm粗，放进碗内，放盐，水豆粉翻拌。

2.盐，生抽，鸡精，水豆粉，鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油，盐炒至断生盛盘。

3.炒菜锅置烧火上，加点油烧至六成热，放入肉丝炒熟，放青椒炒匀，烹入芡汁，煸炒两下出锅摆盘即成。

制作秘诀：

1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。

2.勾芡湿度适当。

做法三：

材料：肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。

制作步骤：

1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。

2.锅内加油烧热，关文火，沿锅边倒进拌好的猪肉丝。

3.煸炒，开大火，炒至掉色，舀出放盘里备用。

4.加入青椒炒断生，将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右，加入鸡精起锅。

营养成分：

辣椒果实厚而脆爽，富含丰富的维他命C。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用；

以上是我的回答，希望对你有所帮助!

2、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。

3、青椒肉丝的做法

青椒肉丝做法如下：

材料准备：肉丝、青椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、玉米淀粉、食用油、虾粉、生姜丝等。

1、准备食材。

2、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。

3、青椒切丝备用。

4、热锅热油放入生姜丝和肉丝。

5、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。

6、放入青椒丝加少许虾粉。

7、翻炒出锅。

4、青椒肉丝的简单做法，青椒肉丝怎么做简单

准备材料：青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。

一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。

二、螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝，如下图所示。

三、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

四、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐，最后勾一点点味精。

六、把燃气关闭，然后把青椒肉丝出锅，这样美味的青椒肉丝就完成了。