1、青椒炒肉的隔夜菜可以吃吗

青椒炒肉丝是非常家常的一道菜，不管是老人还是小孩都非常喜欢吃，相信也是很多爸爸妈妈们的拿手好菜，那么如果青椒炒肉丝没有吃完还能放到隔天吗?接下来我们就来看一看青椒炒肉丝隔夜能吃吗，里脊肉和青椒怎么炒才好吃?

青椒炒肉丝隔夜能吃吗

青椒炒肉丝如果保存得当即使是隔夜也可以吃的。大家都知道一个常识，那就是隔夜的菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体不利，但是青椒、豆角、茄子这蔬菜才本身的硝酸盐不是很高，所以无需担心硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

如果做好的青椒炒肉丝第一天没吃完，可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八个小时以上。如果是夏天的话，还是不建议吃隔夜的菜，毕竟夏天温度比较高，食物都比较容易发生变质。

除此之外，给大家补充一点就是像白菜、菠菜、油麦菜这类茎叶菜本身的硝酸盐含量比较高，建议不要隔夜放置。

里脊肉和青椒怎么炒才好吃

青椒炒肉好吃，但是用新鲜的青椒配上一块上好的里脊肉那就更完美了，接下来完美就来徐子下怎样制作一道完美的青椒炒肉，步骤如下：

1, 准备食材：三五个青椒、一块里脊肉、油、食用盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精，告诉大家一个小诀窍，在菜市场刚刚开门的时候往往能买到最新鲜的蔬菜和肉哦;

2, 将买回来的里脊肉和青椒洗净切丝，注意切肉的时候要逆着肉的纹路切，这样肉会比较劲道;

3, 将切好的肉放到碗里，加入淀粉、料酒、鸡精、生抽调味，用手抓匀，腌制10分钟;

4, 往锅里加入适量食用盐，待油温到七成热的时候，加入肉丝翻炒，肉丝稍微变色就可以盛出来，之后在同样加入油炒青椒，待青椒快数的时候加入炒好的肉丝，加入食用盐就可以起锅了。

2、隔夜菜到底能不能吃，上班族咋办

3、哪些菜可以隔夜带便当

01丨可以隔夜的菜的种类

蔬菜类

蔬菜类又可以大致分为菜叶类、瓜果类、菌菇等。

从亚硝酸盐的含量来看，菜叶类的含量最高，瓜果类稍低，菌菇居中

所以说菜叶类的蔬菜，比如青菜、小白菜等，都最好不要隔夜。

据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。虽然还未达到能让人体中毒的量，但还是少吃为妙

而且菜叶类的蔬菜经过重复加热后，营养流失最为严重，口感也会变差

如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等

肉类

我们常吃的肉类主要有，鸡肉、猪肉、牛肉等。

要做隔夜便当的话应该首选鸡肉和牛肉，因为猪肉不易保存，很容易就会变酸。

而且牛肉鸡肉的蛋白质含量更高，营养价值较好

鱼和海鲜类

鱼类和海鲜也不建议隔夜食用，因为它们隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

而且鱼类和海鲜非常容易滋生细菌，就算放在冰箱里也不能避免。

豆制品

一般来说，豆制品只要没有腐坏，隔夜了也能吃，而且因为它蛋白质、钙、镁的含量较高，维生素含量少，所以二次加热对其营养成分破坏不大。

但是豆制品特别不易保存，很容易氧化发臭，生长细菌。

02丨隔夜便当的安全隐患

隔夜便当给我们带来了便利，但是也带来了很多的安全隐患：

细菌滋生

隔夜便当非常容易滋生细菌，尤其是肉类、鱼类、豆制品等等。其中很可能就会出现危险的致病菌，比如肉毒梭菌、

细菌的产生是多方面的，比如没有及时把菜放进冰箱、冰箱制冷效果不佳等

亚硝酸盐含量增高

蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。

也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，青菜、白菜之类的蔬菜含量较高。

无论哪种菜，隔夜后亚硝酸盐的含量都会升高，但是基本不会超出限定量。

我国对亚硝酸盐含量的限量规定为：蔬菜为4mg/kg，鲜肉为3mg/kg，大米为3mg/kg。

营养成分流失

经过二次加热后，食物的营养成分会有一定的流失，其中菜叶类的蔬菜营养流失最为严重。

03丨恰当的保存方法

分开密封保存

肉类和蔬菜最好能够分隔密封保存，不容易串味，也能在一定程度防止细菌污染

放凉后立马放冰箱

热的时候不能放冰箱，因为水蒸气回流会加速细菌的生长，导致食物霉变。

等食物晾凉后要立马放进冰箱，常温下细菌增长也挺快的

04丨正确的加热方式

确保彻底加热

第二天吃的时候加热便当一定要确保完全加热，因为高温加热一定时间可以杀死大部分的细菌

可以回锅加点调料

有条件的话可以回锅加点调料，可以杀菌还能调味。没有炒锅的话可以考虑用蒸锅蒸，能减少营养流失哦

总结一下啦

隔夜便当是可以吃的，也没有那么夸张的致癌效果，但是在选取食材的时候就要注意啦，比较好的食材是

蔬菜类

豆角、黄瓜、番茄、洋葱、土豆等瓜果类、菌菇类蔬菜

肉类

牛肉 鸡肉

豆制品

选好菜做美味的便当吧~

4、上班族每天自己带隔夜饭菜可以吗？

我是一个上班族，其中的酸甜苦辣，没有感同身受，只是亲身经历才会知道咯╯﹏╰

上班的人都知道中午休息时间有限，午餐怎么吃变成了一个非常大大问题。如果出门吃，一来一回耗费时间还影响午休，如果叫外卖，多油多盐味道不好吃了也不健康，这样的情况下自己带饭成了很多上班族觉得好的选择了～～

大家都知道自己带饭的话，省出更多午休时间的同时还对身体健康更有好处，但是自己带饭也有弊端，那就是不好准备，晚上煮好的话，怕饭菜隔夜吃了不好，早上煮新鲜的话，又实在爬不起来。

上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗？

我的看法是每天自己带隔夜饭菜不会有损身体健康！

一、生活中会有许多人说隔夜饭会致癌，到底可信度有多少

因为带饭菜，我总得为自己健康着想，也要为不损伤健康找些理由，带饭菜才会心安不是么……

“隔夜饭菜”并不简单是指隔了一夜未吃的饭菜，首次烹饪后放置时间超过8小时的饭菜，就算隔夜菜了。说「隔夜饭会致癌」，其实是在担心隔夜后饭菜里的亚硝酸盐含量会变多。

隔夜菜会致癌这个说法，来源于隔夜菜中容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种被世界卫生组织官方认证的会致癌的致癌物。隔夜存放的菜肴，亚硝酸盐的含量会大大增加，亚硝酸盐会在体内生成亚硝胺，亚硝胺有可能诱发肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等可怕癌症。

隔夜菜的威力真的这么大吗？不是的。存放了一个晚上的隔夜菜中的亚硝酸盐的含量其实并不足以对身体产生不良影响。一次性吃几十公斤的隔夜饭菜，才有可能让身体出现明显的不良症状。

隔夜菜的伤害没那么大，也并不意味着隔夜菜就能放心吃，隔夜菜特别是隔夜绿叶蔬菜，反复加热和隔夜之后，口感、营养价值都会大大流失，亚硝酸盐的含量也会比其他才高出很多，所以说，隔夜的绿叶类蔬菜万万不能吃。

二、不得不思考的是上班族应该怎么带饭菜，才健康安全，一切都来源于经验

具体要做到以下几点

1、以下菜不能隔夜

1）绿色蔬菜：

一盘绿色蔬菜，放置时间超过8小时，就算“隔夜菜”了，绿色蔬菜相比一般蔬菜更容易产生亚硝酸盐，千万不能隔夜。

菠菜、青菜、豆角、青椒都属于绿色蔬菜。

2）海鲜类

鱼和海鲜煮熟后如果隔夜了，容易产生蛋白质降解物，有可能会损伤肝肾功能，鱼类海鲜最好当天煮当天吃，吃不下就先养着活的，吃得下多少再煮多少。

3）没全熟的蛋

全熟的鸡蛋，放冰箱隔夜再吃是没问题的，但是，没全熟的鸡蛋如溏心鸡蛋就不能隔夜了，因为很可能造成肠胃不适。

4）菇类

不管是野生的菌菇还是人工栽培的菇类，都有很多亚硝酸盐，菇类隔夜不仅会减少其营养成分，还会产生亚硝酸盐，应该现煮现吃。

2、那能隔夜带的菜有啥

绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带，茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。

西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜，是上班族的好选择。

各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。

还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染。

三、再来说一下，隔夜啊，就要知道怎么保存对健康有利，多一道保险不是更好么

具体要做到以下几点

1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。

2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长。

3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完。

4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热

看到这儿，你心里有数了么

上班族晚上做好第二天的饭一定要保存好，中间不要动筷子吃。在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。做熟的蔬菜更适合细菌，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。做好后用密封盒装好，放凉，冰箱封存，完全没问题。