1、青椒肉丝面，是什么味道？

简单美味的青椒肉丝面，爽滑鲜香，好吃到汤汁都不剩

对于吃货来说，现在看起来稀松平常的美食，放在古代那是想都不敢想的奢侈品，就拿辣椒这种食材来说，一直到明朝末期的时候才被传到中国。而且最早的辣椒因为稀少，再加上辣椒长得也很特别，还曾经一度被拿来作为可以观赏的盆栽来种植。“青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝”，都是到了明末之后才得以实现，所以说在古代想要吃到一盘青椒肉丝面，也要等到明朝之后了。

青椒肉丝面如今已经变成了很普遍的食物了，很多小饭馆都有，青椒炒过之后变得异常的美味，青椒肉丝面也因为味道好被很多人喜欢。其实青椒肉丝面做起来很简单，完全可以当做一道快手菜来看，只不过很多人在尝试之后，感觉在味道上总是差了一点。其实做青椒肉丝面好吃的秘诀，全都藏在肉丝的腌制上，学会之后保证吃了还想吃。

2、一道青椒肉丝面怎么做好吃呢？

青椒肉丝面

主料：面条（生）适量，猪肉150克

辅料：柿子椒2个

调料：油适量，姜10克，料酒5毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，白糖5克，水少许

做法：

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用；

2.锅中放油，倒入姜丝；

3.下入肉丝翻炒至变色；

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火；

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可；

烹饪技巧：

1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。

2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不用去掉。

3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。

3、青椒肉丝面的特色是什么？

火候掌握得很好，味道恰到好处。清香可口，肥而不腻，肉质鲜美~ 鲜香、细嫩、爽滑、色泽诱人。

以下摘自中华小当家食客语录。

这种浓郁的味道真不可思议，和极有嚼劲的面搭配起来，让人不禁想要一口接一口。

2.这是我第一次吃到这种味道，这道菜有着前所未有的新鲜味，温润的甜味，让整盘菜更显出奥妙....过熟柿子自然朴实的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，将青椒肉丝的嫩与脆衬托的更为出色，呈现出完美的青椒肉丝

3.酸酸甜甜的，沾酱的辣味有点刺激而浓郁，这个比我所知的四川风味红油酱味道还要丰富奥妙..菠菜清新的甜味，能让辣酱的辣味相得益彰4.鲜美多汁的内馅，加上香Q的皮，完美的搭配

4、青椒肉丝面的做法

青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。下面要为大家分享的就是青椒肉丝面的做法，希望你会喜欢！

青椒肉丝面的.做法

青椒肉丝做法：青椒肉丝面

材料

肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

做法

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

2.锅中放油，倒入姜丝

3.下入肉丝翻炒至变色

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

青椒肉丝做法：青椒肉丝

材料

主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

特点：色泽美观，质嫩味美。

青椒肉丝做法：青椒肉丝土豆丝

材料

青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。

2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝)，放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。