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蒸菜青椒鸡肉丝的做法窍门,鸡脯肉怎么切嫩

时间: 2024-01-20 本站作者

1、鸡脯肉怎么切嫩

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块

2、取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。

5用手按住鸡胸肉条,将刀放平(平行于鸡胸肉),片切成肉片,然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克

辅料

植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许

步骤:

1.青椒去蒂去籽,洗净后,切丝备用;

2.鸡胸肉洗净后,切丝,用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后,腌制片刻;

3.胡萝卜洗净后,切丝;

4.炒锅烧热,倒入适量植物油,用干辣椒炝锅;

5.放入鸡肉丝,翻炒至肉丝颜色变白,调入适量生抽,翻炒均匀;

6.放入胡萝卜丝;

7.放入青椒丝,继续翻炒;

8.调入适量白糖;

9.食材炒熟时,调入适量盐、鸡精;

10.翻炒均匀后,起锅,上桌

2、鸡肉丝的做法大全

1、鸡丝银芽。材料:鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个。调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙,做法:将鸡肉切成细丝,放入沸水中氽熟,捞出;青、红辣椒洗净切丝备用;再将绿豆芽放入沸水中烫一下,迅速捞出,沥干水;将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,淋上香油即可。

2、麻辣鸡丝。主料:鸡胸脯肉400克。辅料:柿子椒25克,青椒25克。调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克。做法:将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;用手撕成丝;青红椒也切丝;花椒切碎;同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;浇上花椒辣油拌匀即成。

3、小炒鸡丝。材料:鸡胸肉200g、50g、竹笋100g、青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。做法:鸡胸肉煮开后,捞出切成丝,放入盐、胡椒、酒一起腌制入味;锅里放入油并加热,放入泡椒香菇丁炒香,捞出香菇泡椒,留下油备用;放入腌制好的鸡丝,另外再放入葱、生姜一起翻炒,接着放入竹笋、蒜苗、青椒后,再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。

3、青椒炒鸡胸肉丝怎么做?

青椒炒鸡胸肉丝的做法:

所需食材:鸡胸肉、青椒 、蒜末、姜丝。

制作方法:

1、鸡胸肉切丝+一勺料酒+一勺生抽+适量盐+黑胡椒+一勺玉米淀粉,腌制20分钟。

2、倒点油把肉丝炒至变色,+蒜末生姜炒香。

3、倒入青椒丝翻炒至断生。

4、加一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀即可。

4、鸡肉丝炒青椒的做法?

食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。

步骤:

1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;

2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。

3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。

4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。

5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;

6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。

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