重庆美食推荐单人火锅底料,重庆美食推荐单人火锅底料有哪些
1、海底捞浓香牛油火锅底料正宗四川麻辣调味料150g×1袋调料
2、好人家麻辣牛油火锅底料500g特辣重辣加麻加辣厚重四川重庆
3、德庄重庆火锅底料牛油小块装80g*4小包装一人份四川麻辣调料家用
4、名扬牛油手工全型238g小袋装麻辣冒菜红味四川重庆火锅底料
5、桥头 重庆特产 桥头旗舰店纯牛油老火锅底料280克中辣
6、红99 重庆特产红九九牛油火锅底料400g*3小龙虾麻辣烫调料
7、秋霞 牛油麻辣火锅底料200g*3袋 正宗重庆火锅底料
8、周君记麻辣时代 200g火锅底料 红汤型麻辣烫底料 重庆特产
9、草原红太阳重庆老火锅牛油火锅底料150g正宗家用四川成都麻辣烫麻辣香锅调料
10、蜀九香重庆清油火锅料 可做麻辣烫 1.08千克装
一、桥头
推荐口味:正宗麻辣老火锅牛油底料
推荐理由:非常好吃的火锅底料,麻辣香棒棒的。比海底捞要辣一些。桥头的这个一直吃,非常正宗,这个块每次两个人吃用小锅就放四分之一就够味儿了,还可以自己再加点干辣椒!很地道麻辣味,涮火锅绝配!
二、德庄
推荐口味:正宗麻辣老火锅底料
重庆清油火锅底料配方:
1、辣椒粉:50克
2、料酒:36毫升
3、盐:25克
4、生粉:100克
5、味精:10克
6、白胡椒粉:10克
7、花椒粉:10克
8、大蒜头粉:10克
9、八角:5克
一、先准备材料:牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类,我选的新一代+石柱红,绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟,将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片
二、现在开始炒料:
1、先将牛油放入大锅中大火烧化,烧到7成热,改为中火,将大葱和洋葱放入油锅爆干水分,捞出不要
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大锅铲不停铲动,以免巴锅,炒到水分快干时下糍粑海椒,改大火,这时锅铲不能停
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火,下入余下的海椒继续炒
火锅底料的炒制
原料:菜油300克 牛油100克 郫县豆瓣100克 干辣椒100克 生姜20克 大蒜30克 大葱40克 冰糖20克 醪糟汁50克 八角10克 三奈5克 桂皮5克 小茴5克 草果3克 紫草3克 香叶1克 香草1克 公丁香1克
制法:
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。
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