“直接用自来水蒸煮食物会致癌”的说法是不准确的。自来水的安全性是有保障的，无需担心使用自来水煮食会对健康造成危害。为了保证水源的质量和安全性，需要注意水质的监测和管理，避免水源受到污染。也需要科学看待自来水的安全性，不轻信谣言和传言，选择安全可靠的水源和净水产品，这样才能确保自己的健康和食品安全。

在自来水厂中，为了确保水质的安全，会使用氯来进行消毒。但自来水中氯的含量是非常微量的，远远低于可能对人体造成危害的水平。根据世界卫生组织的标准，自来水中余氯的含量应该在0.2-0.5mg/L之间。这个含量对于人体来说是安全的，不会导致健康问题。

好消息是，科学界目前证实氯并不是致癌元凶。它在自来水中处于稳定形态，不会变身成邪恶的有害物质。权威机构如世卫组织和美国环保局都认可氯是安全的消毒剂，自来水中的余氯在被煮沸后会迅速消失，对食物没啥影响。人们每天烧饭、煮菜都用自来水，微量的余氯可不会让人们的健康遭殃。为了确保食物的安全，也要关注水源的质量，别让它们被污染。 如果需要用自来水净化的场合，还是建议选择经过权威机构认证的净水器或者净水产品，这样才能放心大胆地喝净水。

虽然说直接用自来水煮菜没问题，但如果发现自来水有异味、异色或者浑浊，那就得赶紧停止使用，找相关部门报告。长时间储存的自来水可能会被各种细菌、病毒之类的微小生物搞个没完，还是别用它们了。煮菜的时候，要先用水冲洗食材，再下锅烹煮，这样可以把食材表面的污垢和农药残留给清洗掉，保证食物安全。