1、青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝，大家可以把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切很多，切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味，加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，下手抓匀。再加入半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁住水分，让它保持滑嫩。加入少许植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会。

5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，大家可以看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖，大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是增加鲜味，翻炒均匀之后出锅即可。

2、如何做出好吃正宗的青椒肉丝？

3、青椒肉丝怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

4、青椒肉丝怎么做好吃又简单

超级简单青椒肉丝的用料

葱半根

姜3片

蒜3瓣

猪肉300克

青椒3-4个

蚝油4勺

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

糖3勺

盐少许

超级简单青椒肉丝的做法

超级简单青椒肉丝的做法图解1

步骤1

肉切粗一点的丝，肥瘦分开，葱花、姜丝、蒜片、青椒切丝。

超级简单青椒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝加入料酒和一点盐，腌制10分钟。

超级简单青椒肉丝的做法图解3

步骤3

油热下入肥肉，煸炒出油，这样吃起来香而不腻。

超级简单青椒肉丝的做法图解4

步骤4

下入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色再多炒4分钟左右，加入葱姜蒜。继续翻炒3分钟。

超级简单青椒肉丝的做法图解5

步骤5

加入生抽 煸炒出香味。

超级简单青椒肉丝的做法图解6

步骤6

加入老抽提色。

超级简单青椒肉丝的做法图解7

步骤7

加入蚝油翻炒均匀。加入白糖（多放一点），不要加盐了 因为生抽老抽蚝油都有咸味。

超级简单青椒肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒好加入青椒丝

超级简单青椒肉丝的做法图解9

步骤9

超级好吃的青椒肉丝好啦。