分享一下制作蛋饺的方法。这款鸡蛋饺子实际上非常简单，只需使用一些简单的工具，即可轻松完成。即便没有专用工具，也可以用平底锅来煮。制作简单，味道十分美味。如果做多了，可以冷藏当早餐或制作成馄饨。

自制手工鸡蛋饺的步骤：

1.准备一些瘦肉，或者混合一些少量肥肉。将肉清洗干净，去除血水，用刀将其剁成末状，放在一旁。准备一些葱，洗净后切成细碎的洋葱，放入绞肉机备用。再准备一小块生姜，清洗干净后切片，放在肉末上备用。准备一个碗，打入几个鸡蛋，用筷子快速打散鸡蛋，越散越好，加入少许油拌匀。

2.将葱花、肉末、姜末放入肉馅中搅拌均匀，加入少许盐和糖提味，加入少许猪油拌匀。这样，美味可口的肉馅就制作完成。

3.准备鸡蛋饺子皮。准备一个大的勺子，用于吃火锅、舀汤或煮饭。清洗勺子后，在里面加热。用刷子均匀地刷上一些油，将其放在炉子上，用小火加热一会儿。用勺子舀一勺蛋液在里面，均匀地摇晃大勺，使蛋液均匀地分布在大勺里。待蛋液变色凝固后，将一小勺肉馅放在中间，用筷子将肉馅盖在蛋饺皮的一侧，压在蛋饺边缘。

在混合肉馅的过程中，加入了糖以增添鲜味并增强香气。为了增加口感，可以加入一点猪油，也可以用芝麻油代替。在将勺子加热后放入蛋液中时，不要让它一直着火。在加入肉馅时，基本上可以将火关掉，以免动作太慢导致蛋饺皮过于干燥。最好根据个人的速度来决定，只需要迅速加热即可。