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青椒洋葱牛肉丝带汤怎么做,牛肉汤怎么做好吃又嫩

时间: 2024-01-19 本站作者

1、牛肉汤怎么做好吃又嫩

很多人都知道牛肉是一种营养价值非常高的肉,它富含高蛋白,对人体有很大益处,想要保证牛肉中的蛋白不被破坏,最好的的办法就是清蒸,但是很多人在做清蒸牛肉时容易将牛肉做的有点老,有时候为了确保牛肉的鲜嫩又容易不熟,其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候,还有一些窍门,下面就详细介绍一下。

这个是使牛肉变嫩的方法哦,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。

1、淀粉。将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒。

4、食用油。炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。

5、苏打。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

注意买肉时也要区分肉的老和嫩,老的肉纤维粗,嫩的肉纤维细,你仔细看就一定分的出来。切肉要注意,要想嫩刀功很关键,粗细尽量均匀,这样肉的生熟程度容易把握,口感也好,另外切的时候还要注意肉的纹路,“横切牛肉竖切鸡”,意思就是切牛肉要横切纹路,这样牛肉比较容易嫩,鸡肉就要竖着切,这样鸡肉炒出来不容易散,猪肉是根据部位来切,腿肉横着纹路切,里脊肉顺着纹路切,这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。

做法:

1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。

2,放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。

3,10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。

4,,把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。

5,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

6,小火大概半小时。,

7,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

2、牛肉丝的做法

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。

制作:

1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。

2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。

3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。

4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。

5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。

6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。

7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。

8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。

3、洋葱煮牛肉怎么煮

用料牛肉200克,洋葱100克,胡萝卜20克,湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。

做法

1、牛肉洗净,切成薄片。

2、洋葱去外皮,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净,切丝。

3、炒锅上火,倒入植物油,烧至八成热,放入牛肉划散,炸成金黄色,捞出沥油。

4、锅内留少许油,再置火上,放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下,倒入高汤、盐、酱油,翻炒片刻,用湿淀粉勾芡,放入味精出锅即成。

功效

降血压,降血脂,瘦身等。

4、青椒牛肉粥的做法?

做法

先煮饭,宝宝的粥可以用不锈钢杯放中间一起煮,或是先煮一锅分装冷冻起来。大人的饭如果是隔夜饭就直接做成炒饭吧!

牛肉切丝倒入腌料抓腌几下放置旁边备用

青椒、洋葱切丝备用

将宝宝的牛肉及青椒放入电锅一起蒸熟。

热锅加油之后将牛肉丝拌炒至八分熟后先取出。同一锅再加一点油,先放葱蒜爆香,接着放入洋葱青椒炒至稍软之后可加鸡精粉,倒入刚刚的牛肉继续拌炒约一分钟后即完成

将宝宝的牛肉及青椒切碎放入粥底即完成,多的青椒牛肉丁可冷冻保存

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