青椒怎么烤茄子肉丝好吃,肉段烧茄子怎么做
肉段烧茄子的做法:
主料:茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。
辅料:盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。
步骤:
1、准备食材。
2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
3、倒掉多余的水分,留湿淀粉备用。
4、茄子洗净切滚刀块,浸泡于盐水中防止氧化。
5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。
6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
7、倒入湿淀粉中抓匀。
8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块,炸至金黄控油捞出。
9、油烧热将肉块复炸一遍。
10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
11、用同样的方法把茄子炸好备用。
12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
13、热锅冷油,炒香葱蒜。
14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
家常茄子:切成条,翻炒肉丝再放茄子,最后放青椒红椒翻炒。红烧茄子:茄子切块撒盐腌制,用淀粉、老抽、鸡精、糖并加入清水调制,煎炸后倒入调好的料汁。烤茄子:在茄子上刷层油和酱油烤,再将调料撒上放进烤箱即可。
一、家常茄子
1、将茄子条放盘中备用,青椒红椒切成丝,把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。
2、锅里倒油,放姜丝翻炒,倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。
3、再锅中放少许油,将茄子条倒入翻炒,加酱油和适量水闷一会。
4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒,再撒点鸡精,均匀翻炒即可。
二、红烧茄子
1、将茄子去皮并切成滚刀块,放进碗里撒适量盐搅拌均匀,切适量青辣椒以及蒜末备用。
2、腌制十分钟后将控干水分,撒适量淀粉搅拌均匀。
3、准备一个小碗,放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水,调制均匀备用。
4、起锅放油煎炸茄子,表面呈金黄色时捞出来备用。
5、倒油放进蒜末及番茄酱,将茄子倒进锅中翻炒,再放进青辣椒,最后将调制好的碗汁倒入翻炒,出锅即可食用。
三、烤茄子
1、将茄子洗干净切成两半,在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。
2、在茄子上刷酱油,最后再刷一层油,放进烤箱十分钟。
3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,并准备好蒜末。
4、取出茄子撒上干料和蒜末,再放进烤箱十分钟即可。
Step 1 |选择较粗的茄子,这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后,用厨房纸吸干表面的水分。
烤盘上铺一层锡纸,放上茄子,然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱,200℃上下加热,烤15~20分钟。
第二步|烤茄子的时候,需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜,做成蒜泥,让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段,放入锅中,加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然,搅拌。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声,我们的茄子已经烤好了。拿出来,用筷子切一块茄子。质地松软,说明完全煮熟了。用刀将茄子切开,摊平。然后,用叉子把茄子肉稍微刮一下,分开。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上,然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁,或者别管它们。
第五步|茄子调味后,送回烤箱,继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉,比如香肠或者肉末,时间要延长到10~12分钟。
第六步|第二次烤至要点,取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝,让你感受到茄子的软糯,茄子肉厚,蒜香浓郁。方法简单,味道很棒,关键方法是零失败。