青椒肉丝鱼香肉丝窍门,肉丝怎么做才好吃
鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
一、郫县豆瓣酱炒肉丝：
郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许。
1、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。
2、再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
3、热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。
4、锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。
5、着色后，加入少许生抽润色，翻炒出锅。
二、青椒肉丝：
1、准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。
2、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。
3、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。
4、将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。
5、青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。
6、爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。
7、肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。
三、鱼香肉丝：
1、将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
2、水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
3、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
5、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
6、将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。
7、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
8、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
分享九道肉丝做法
一、肉沫豆角
1、五花肉、小米辣、大蒜。
2、两勺生抽。
3、一勺老抽，少许白糖。
4、一勺蚝油适量清水搅拌均匀。
5、油热下豆角。
6、放盐翻炒后起锅。
7、油热下肉沫翻炒。
8、下蒜末小米辣。
9、加入少许料酒。
10、倒入料汁。
11、倒入豆角。
12、大火翻炒至熟透。
13、起锅装盘。
二、
1、五花肉、小米辣、毛豆、大蒜。
2、生抽两勺。
3、老抽一勺。
4、适量盐、少许糖。
5、蚝油一勺。
6、少许淀粉和水搅拌。
7、水开后毛豆煮两分钟捞出。
8、油热下肉沫煸炒。
9、下蒜沫小米辣爆香。
10、倒入毛豆翻炒。
11、倒入料汁大火翻炒。
12、大火收汁后起锅装盘。
二、青椒牛肉丝
1、姜、蒜、牛肉丝、辣椒丝。
2、油热下姜、蒜、小米辣爆香。
3、下牛肉丝。
4、快速炒散，炒变色。
5、下辣椒翻炒。
6、放适量盐，生抽。
7、放点老抽，翻炒后出锅。
三、青椒肉丝
1、一勺料酒。
2、少许老抽。
3、少许盐、淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、油热下肉丝滑散后盛出。
6、锅里留底油下蒜末爆香。
7、放青椒翻炒至断生。
8、加少许盐翻炒。
9、放入肉丝翻炒均匀。
10、放少许生抽，翻炒后出锅。
四、鱼香肉丝
1、两勺生抽。
2、一勺陈醋。
3、一勺糖。
4、一勺淀粉。
5、加适量水。
6、搅拌均匀。
7、一勺料酒。
8、一勺生抽。
9、少许淀粉。
10、抓匀腌制十分钟。
11、油热下肉丝变色后盛出。
12、锅里留底油下姜蒜爆香。
13、放豆瓣酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生，下肉丝。
14、倒入料汁。
15、大火翻炒收汁后即可出锅。
五、鱼香肉丝
1、一勺料酒。
2、一勺生抽。
3、少许淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、两勺生抽。
6、一勺陈醋。
7、一勺糖。
8、一勺淀粉。
9、加适量水。
10、搅拌均匀。
11、一勺料酒。
12、油热下肉丝变色后盛出。
13、锅里留底油下姜蒜爆香。
14、放豆避酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生下肉丝。
15、倒人料汁。
16、大火翻炒收汁后即可出锅。
六、莴笋丝炒肉
1、一勺生抽。
2、少许老抽。
3、少许淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、油热下肉丝炒散。
6、放入蒜末、小米椒炒香。
7、放入莴笋丝翻炒。
8、放入一勺盐。
9、大火翻炒均匀。
10、一分钟左右即可出锅。
七、芸豆炒肉
1、芸豆切丝。
2、猪肉切丝。
3、热油下肉丝煸炒，下蒜末、小米辣炒香。
4、下芸豆翻炒。
5、翻炒后加一勺盐。
6、加一勺生抽。
7、翻炒后起锅。
八、肉末豆角
1、油热加肉沫。
2、炒变色，放葱、蒜、小米辣。
3、加入土豆翻炒。
4、加半碗水、盐、白胡椒。
5、一勺生抽。
6、少许耗油。
7、大火煮至浓稠。
8、放入青红辣椒、香菜。
9、翻炒后出锅。
如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？
在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：
第一步
提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。
我的分享您喜欢吗？如果你喜爱我的分享，能够关注我，关注点赞，个人收藏。如果你有什么建议，也欢迎留言，我与你共同学习讨论。每天不断更新，好吃的，好喝的，家常小炒，蛋糕烘焙，宴客菜这些，您不清楚三餐干什么，吃啥，就到我这里看一看！
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 