牛肉丝炒青椒不辣怎么办,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下:
食材:牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
工具:锅、碗、铲子。
1、青椒洗净切丝,姜和蒜头切片,牛肉切丝,用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。
2、起锅烧油,下姜片爆香。
3、倒入青椒丝翻炒,加入少许盐调味。
4、倒入牛肉丝炒匀。
5、炒熟之后即可出锅。
炒青椒牛肉丝的做法如下:
主料:牛肉250g、尖椒150g。
辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。
1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。
2、加少许花椒面。
3、倒入少许料酒。
4、加入一勺淀粉。
5、加少许酱油。
6、将所有调料搅拌均匀。
7、把尖椒切段。
8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。
9、大火翻炒牛柳。
10、放入切好的尖椒。
11、继续翻炒均匀。
12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。
13、成品。
牛肉300克,青椒200克,油3大匙。 原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,
青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。
牛肉,青椒,火麻油,姜,盐、料酒,蒜,生抽,耗油
步骤1、先将材料准备好,切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。
2、起锅,倒入火麻油,加入蒜,爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出
3、下来就是炒青椒,倒入油后,再将青椒倒入炒2到3分钟。
4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右,就可以加准备好的生抽、蚝油、盐调味即可出锅了。
一定要放入料酒腌制哦,因为可以把牛肉的骚味去掉。建议选择火麻油来炒,这样味道会更好呢,而且还健康养生。
青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
1、牛肉洗干净,切成小丁;青椒切小丁,姜片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。
3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味,然后放入牛肉,炒到牛肉变色。
4、加入适量的蚝油以及青椒,快速炒熟即可出锅