1、怎样才能煎出美味的青椒炒肉丝？肉丝需要用蛋清腌制吗？

青椒肉丝是一道川菜，如今已演变成一道家常菜。 所以方法因地制宜，主要是成分不同！ 比如青椒的选择，有的用两个荆条青椒，有的用方椒。 肉丝，有的用五花肉丝，但更多的是用五花肉丝。

里脊的纤维虽然不如牛肉，但要切反方向，即刀切时里脊的质地与里脊的质地相反，这样才能缩短 粗纤维的体积和减少咀嚼感。 此外，它还用嫩肉粉腌制，以破坏肉丝的粗纤维。 但这是餐厅的经营方式。 不建议在家里。 我们可以通过搅拌肉丝来达到同样的效果。 餐厅版的操作方法是腌制的肉丝先滑上油，待大七成熟后捞出控油。 然后将青椒丝炒香，倒入肉丝，调味翻炒均匀，即可上桌。 整个过程一口气完成。 肉丝的油炸时间减少，熟度好，吃起来自然嫩。

将锅烧热，然后将比平时加倍的油煮熟，将油温升至五成熟，转小火倒入肉丝。 不均匀的。 注意热量要小，用油的热量“浸泡”到成熟。 当肉丝的颜色与生肉的颜色分离并变成灰白色时，立即取出备用。 之后，青椒差不多熟了，再倒入翻炒几下。 肉丝刚刚好，但是不太辣的肉丝一定要鲜嫩入味。 加热锅，放入适量油润滑锅，倒出。 这一步是为了防止肉丝粘锅。 然后再加入少许油，转小火烧肉丝，这个时候火不要太大，不然有的碰到锅底的面马上就熟了，有的肉丝 猪肉变色时会过热。 因此，建议保持小火，随着油温慢慢升高，在搅拌肉丝的同时，立即关火，待颜色稍有变化时即可上桌。

业内标准的肉丝尺寸与火柴棍相似，略长一些。 但是在家庭操作中，你不需要那么讲究。 如果需要将肉丝切成均匀的大小，尽量保持大小一致，这样炒的时候可以同时受热均匀，这样有的还没熟，有的还半熟。

2、青椒肉丝的做法？

好吃的青椒肉丝

用料

青椒 3个

猪肉 适量

葱末，蒜末 适量

盐 胡椒粉 生抽 淀粉 油 适量

鸡精 白糖 蚝油 水 适量

好吃的青椒肉丝的做法

青椒，肉，洗净切成丝

用料：盐 胡椒粉 生抽 淀粉 食用油，肉丝加上述料搅拌均匀，备用

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调汁：盐 鸡精 白糖 生抽 蚝油 水

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起锅烧油，放入肉丝，炒一会盛出

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另起锅烧油，放入葱末和蒜末

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放入青椒丝炒至断生

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放入肉丝

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加入调好的汤汁，盐少的话可再放盐

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出锅

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3、青椒肉丝怎么做好吃又简单

超级简单青椒肉丝的用料

葱半根

姜3片

蒜3瓣

猪肉300克

青椒3-4个

蚝油4勺

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

糖3勺

盐少许

超级简单青椒肉丝的做法

超级简单青椒肉丝的做法图解1

步骤1

肉切粗一点的丝，肥瘦分开，葱花、姜丝、蒜片、青椒切丝。

超级简单青椒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝加入料酒和一点盐，腌制10分钟。

超级简单青椒肉丝的做法图解3

步骤3

油热下入肥肉，煸炒出油，这样吃起来香而不腻。

超级简单青椒肉丝的做法图解4

步骤4

下入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色再多炒4分钟左右，加入葱姜蒜。继续翻炒3分钟。

超级简单青椒肉丝的做法图解5

步骤5

加入生抽 煸炒出香味。

超级简单青椒肉丝的做法图解6

步骤6

加入老抽提色。

超级简单青椒肉丝的做法图解7

步骤7

加入蚝油翻炒均匀。加入白糖（多放一点），不要加盐了 因为生抽老抽蚝油都有咸味。

超级简单青椒肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒好加入青椒丝

超级简单青椒肉丝的做法图解9

步骤9

超级好吃的青椒肉丝好啦。

4、青椒肉丝的做法？

1.瘦猪肉洗净后切成细丝

2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可