1、子姜肉丝怎么炒好吃

子姜肉丝的炒法如下：

主料：猪肉、仔姜。

辅料：酱油、料酒、胡椒、葱姜水、淀粉、食用油、青椒、小米辣、大蒜、大葱、盐、白糖、味精、豆瓣酱、辣椒酱。

1、首先准备一块猪肉，切成丝后放入碗中，加点酱油、料酒和胡椒，然后分次加葱姜水进去，沿着一个方向搅拌均匀。

2、搅拌均匀后加点淀粉和食用油，继续抓匀。

3、仔姜、青椒和小米辣切丝，大蒜拍碎，大葱切块，放好备用。

4、然后调个料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和少量淀粉，搅拌均匀。

5、起锅烧油，下入肉丝快速滑散，滑到肉丝发白捞出来控油。

6、锅中继续加点油，下入葱蒜爆香，再下入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味，然后下入仔姜丝、青椒丝和小米辣丝，炒到仔姜快要断生的时候，下入肉丝，淋上料汁，快速翻炒均匀后即可出锅。

2、子姜炒肉丝的做法大全

1、做法一

食材：后上肉220克、嫩姜150克、青椒1个、料酒10毫升、生抽酱油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2个、老姜3克、精盐2克、原味鲜1克、食用油20毫升。

后上肉洗干净后切成丝。瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。用手抓匀后腌制10分钟。洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁后再加入食用油。

下小米椒，老姜丝炝锅。下腌好的瘦肉。快速翻炒至瘦肉变色。加入嫩姜丝，翻炒均匀，淋入生抽酱油，加入精盐调味，下青椒丝，炒匀后加原味鲜。快速翻炒均匀后关火，出锅即可。

2、做法二

食材：猪里脊肉100克、欧芹200克、红椒1个、食盐3克、酱油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜适量。

仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。

锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

3、做法三

食材：子姜适量、瘦肉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、淀粉适量、味级鲜适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量。

用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝。猪肉切成细丝。猪肉加淀粉香油五香粉腌制15分钟，让肉充分吸收。将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。炒锅烧热，放入油，放入肉丝炒变色，加入子姜丝和红椒丝炒匀。倒入兑好的芡汁炒匀，即可出锅。

3、肉炒嫩姜做法步骤

1、食材明细：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、里脊肉洗净切片。

3、切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右。

4、仔姜洗净去皮。

5、仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用。

6、肉片入锅前加淀粉拌匀。

7、锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了。

8、油热了放一小勺豆瓣酱爆香。

9、倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用。

10、锅内留底油。

11、倒入姜片青椒块加少许盐翻炒。

12、翻炒仔姜片刻倒入肉片炒匀即可。

4、仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？

仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？

今天要给大家分享是指好吃的仔姜炒猪肉，味道好又健脾开胃。每次吃都特别费白米饭，吃了之后肚子里还热乎乎的，感觉特别舒服。

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜”。无形中，一年一度吃仔姜的季节，又如约而至了。姜，一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分，可以这么说天天都离不开它。更有人将它和葱、蒜一起列入中餐馆调料“三剑客”，可见其与我们生活的密切相关水平。

我们平常所吃的东西姜，都是经过处理生姜。仔姜，便是生姜再生出嫩叶。因而，又叫鲜姜、姜芽。对比生姜，仔姜脆爽汁多，辣度有所降低，大部分人都能轻易接纳。因此，在我的故乡，习惯性将仔姜当做蔬菜水果来吃，既消食又朗朗上口。

【仔姜炒猪肉】需要食物：仔姜，瘦猪肉，青椒，蒜头，郫县豆瓣酱，辣酱，植物油，生抽，木薯淀粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

准备一些新鲜仔姜，一个青椒，一小块瘦猪肉。（仔姜最好是选择前面嫩叶一部分，口味脆爽）仔姜清洗整洁以后，切成片状；生猪肉切成片状；青椒切成细条。

第二步

切好的生猪肉中放进适量生抽、木薯淀粉，然后添加冷水抓拌均匀，腌渍10分钟。准备一些蒜头切成片，再配上一勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱。直接把菜锅热，随后倒进适量植物油，然后将腌好的生猪肉倒入锅里，炒至表层变色。

第三步

将炒好的肉推至锅的一边，随后倒进蒜头，郫县豆瓣酱和辣酱，煸炒出香味。然后将仔姜和青椒也放入锅中，一起爆锅。一样将仔姜和青椒炒成变色，并把全部的食材搅拌均匀，然后再加入适量食用盐和味精开展调料。最后把炒好的菜，盛出来摆盘就可以一道美味的仔姜炒猪肉，就做好！很香，很好吃，特殊的下饭菜！