1. 杭帮菜怎么做？
2. 什么叫本帮菜，杭帮菜？
3. 杭州哪家店的杭帮菜最正宗？

杭帮菜怎么做？

用料

海虾 500克，蛋白 1个，盐 3克，糖 2克，龙井茶 2克

杭州名菜龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

海虾剥壳去虾线，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，别入盐、糖、蛋白，搅评至有粘性的时候加入湿淀粉。

步骤 2



龙井茶用开水泡开待用

什么叫本帮菜，杭帮菜？

本帮菜和杭帮菜都是中国菜系的代表。本帮菜源自上海，是上海地区特色菜系。杭帮菜则是浙江杭州的特色菜系。二者在地域、口味和制作工艺上都有区别。本帮菜注重味道的复杂性和口感的变化，多呈现出酸甜咸混合的口感。其中，糯米糍、年糕等甜点是经典的代表。同时，本帮菜使用酱油、糖、醋等调味料较多。杭帮菜则以清淡、爽口、鲜美见长。主要使用食材较为简单，不会掩盖食材原有的美味。此外，杭帮菜的制作工艺繁琐，注重细节，比如需要选用优质的食材，控制火候，精心调味等等。总的来说，本帮菜和杭帮菜的个性和特点较为鲜明。旅游或美食爱好者可以通过品尝这两种菜系，认识中国的地域文化和传统食物文化。

本帮菜和杭帮菜都是江浙菜系的一部分，它们都源自于中国浙江省和上海市周边地区的菜肴文化。本帮菜是指上海地区的菜肴，杭帮菜则是指杭州地区的菜肴。本帮菜的特点是以甜味为主，调味多用糖，在烹调方式上注重炖、焖、蒸和煮，使用的食材以海鲜和水产为主。

而杭帮菜则更加注重清淡，讲究原汁原味，其烹调方式相对简单，多以煮、炒、炖为主，食材则以新鲜、脆嫩为特点。两种菜系有着明显的地域特色，但又有许多交叉之处，彼此之间的特色互补，使得江浙菜系成为了中国餐饮文化中不可缺少的一部分。

本帮菜和杭帮菜都是具有浓郁地方特色的中国菜系。本帮菜是指上海菜，杭帮菜则是指杭州菜。这两个菜系有着独特的风味和特点。

本帮菜强调选料讲究，注重味型的协调，偏爱微甜微酸的味道。其中最经典的代表菜品是小笼包。杭帮菜则注重原汁原味，在佐料配方、烹调手法上具有独特特点。杭州菜最为人熟知的代表菜品则是西湖醋鱼。本帮菜和杭帮菜都因其独特的烹饪方法，在国内外都享有盛誉，成为中华饮食文化宝库中的重要组成部分。如果你热衷于品尝中国菜系的话，那么一定不要错过本帮菜和杭帮菜这两个代表性的地方菜系。

本帮菜和杭帮菜都是指中国的地方菜系。本帮菜指的是上海本地的风味菜系，而杭帮菜则是指浙江杭州当地的风味菜系。这两种菜系都有着自己独特的风味和烹饪技巧。

上海本帮菜的特点是清淡可口，注重色、香、味、形的协调，讲究调料的多样性、香气的浓郁和鲜美，也喜欢使用比较细腻的烹调方式，如烧、蒸、煮等。

而杭州杭帮菜的特色则是酸甜口味，口感鲜美，讲究菜品的色、香、味的统一，注重将主料原汁原味地表现出来。总之，本帮菜和杭帮菜都是非常值得品尝的地方菜系，具有很高的美食价值和文化价值。无论你是喜欢清淡口味还是酸甜口感，都能在这两个菜系中找到适合自己的口味。

杭州哪家店的杭帮菜最正宗？

杭州酒家

杭州酒家是一家百年老店杭帮菜，也是杭州市首家国营餐厅。1921年的时候是以绍兴陈年黄酒著名的“高长兴菜馆”，1951年的时候才被更名为“杭州酒家”。杭州酒家就在西湖附近，距离西湖只有5分钟的距离，也是游客们经常光顾的饭店。杭州酒家的美食种类多样，几乎涵盖了杭州特色美食，很多地道的杭帮菜均为杭州酒家出品。

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