青菜豆腐汤是一道简单而美味的家常菜，它的口感清淡，却富含丰富的营养。制作这道汤并不复杂，详细介绍一下制作过程：

一、准备材料：

1.青菜 100 克

2.豆腐 1 块

3.生姜适量

4.盐适量

5.鸡精适量

6.胡椒粉适量

二、豆腐的处理：

1.用水冲洗干净豆腐，切成均匀的小块备用。

2.为了使豆腐在烹饪时不易散开，可将其放入盐水中焯水，去除豆腥味，使豆腐更加紧实。

三、青菜的处理：

1.清洗干净青菜，切成适当大小的段备用。

2.在水中加入少量盐和油，将青菜焯水。这样既能保持青菜的鲜绿色，又能去除残留的农药和细菌。

四、煮汤的过程：

1.在锅中加入适量的水，放入生姜片，用大火煮开。

2.水开后，将焯好水的豆腐块放入锅中，继续用大火煮沸。

3.当汤水再次沸腾后，调成小火，慢慢炖煮 10 分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

五、加入青菜：

当豆腐炖煮得差不多时，将焯好水的青菜放入锅中，继续煮 2-3 分钟，直到青菜煮熟。

六、调味：

1.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

2.搅拌均匀后，即可关火。

七、出锅装盘：

将煮好的青菜豆腐汤倒入碗中，即可享用。为增加美感，可以撒一些香菜或者葱花进行装饰。

这道青菜豆腐汤的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，例如可以添加一些虾米或者肉丝等食材，增加鲜味和营养价值。同时，在煮汤时火候的掌握也是关键，要用中火慢慢炖煮，确保豆腐充分吸收汤汁，呈现出更加美味的口感。这是一道既简单又美味的家常菜，适合在家做饭时为家人烹制，为餐桌增添一道清香可口的汤品。