粤菜的特点是追求鲜美、鲜甜、嫩滑，粤菜的烹饪方式多样化，其中主要包括烹、炖、焖、煨、煮、炒、炸等。粤菜会比较注重色、香、味、形的协调，讲究菜肴的香气、口感、造型、色泽，追求美观、精致的菜肴艺术。

质和味

粤菜会比较注重质量和味道，口味比较清淡，会力求淡中求美、清中求鲜。而且会伴随着季节的时令而变化，秋季偏向清淡，冬季则偏向浓郁。但无论是哪个季节，粤菜都会追求色、香、味、型，去满足各类不同消费者的口感需求。

用料

粤菜的用料极其的广泛，有丰富的主料，调料和配料都十分丰富。为了凸显主料的风味，粤菜在挑选调料和配料上比较讲究，配料不会太杂，调料是为了调出主料的原味，两者都将清新作为根本。主要讲究的是色、香、味，型，并且还会将味道鲜美作为主体，得到无数人的认可，无论制作哪种菜肴，都会精心挑选优质的原材料，满足众多人的需求，让人们回味无穷意犹未尽。

食谱特色以及烹饪方式

粤菜最大的特色是用料比较广泛，无论是山珍海味、飞禽走兽、中外食品，可谓是全国之冠，无所不有。粤菜可选择的原材料比较多，自然也会比较精细，会特别讲究原料的季节性。粤菜的烹饪方式有将近21种，尤其最为常见的是蒸、炒、煎、焗、焖，这些制作方法会比较讲究火候，注重现炒现吃，做出来的菜肴色香味俱全。在广东还拥有比较悠久的典型文化，粤菜中的点心种类丰富，制作精致。其中会包括很有知名度的糯米鸡、蛋挞、广式早茶的。