肉丝没有青椒怎么炒辣的,猪肉没有青椒要怎么炒
用料
主料
柿子椒200g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
面酱
适量
猪肉炒青椒的做法
1.青椒去把洗净
2.猪肉洗净切片
3.锅中油热后，倒入青椒稍加煸炒，盛出
4.锅中油热后大料炝锅，放入肉片翻炒
5.在放入面酱，盐，味精翻炒均匀，再放入青椒翻炒均匀即可。
6.装盘。
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就需要留意把握好下面2个环节。解决肉丝。切肉丝时要顺纹理切，这类切出的肉丝不容易断水分外流少。滑油。滑过油的肉丝滑嫩。把握好之上二点，炒出辣椒肉丝就可令人满意，具体步骤：肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍2分钟，打进鸡蛋清、芡粉上浆，宽油四成热时放入肉丝划散，掉色捞起来控油补水。底锅留油，放入葱段、姜片、大蒜进行爆香，倒进青椒丝、肉丝大火煸炒，添加盐、糖、鸡精、米酒调料，持续煸炒至调味品彻底融化，起锅前淋入芝麻油。青椒炒肉丝是一道四川菜，时迄今日已演化成了一道家常菜，因而的作法因时制宜，关键取决于食物的差别！
比如辣椒的挑选，有些是用二荆条青椒，有些则要用四方形的柿子椒。肉丝得话，有些则要用五花肉切成丝，但更多的是用里脊肉丝。大概的作法过程是辣椒和里脊，各自切成丝，随后肉丝通过腌渍>滑油>与青椒丝混炒>调料制做成的的。看见流程挺简易，但是里边有很大的大学问，那也是为何同一个菜，许多人炒出了辣椒颜色变黄，和不脆爽，及其肉丝又柴又老。而餐馆的辣椒肉丝颜色翠绿，肉丝圆润汁多，很滑嫩，充溢诱惑的代入感！辣椒和肉都切割成丝，炒出去美味可口，令人食欲大增，它虽然是一道四川菜，由于食物简易，作法生活中，都是一道十分受欢迎的家常小炒，青椒炒肉丝由于食物由来较广，做出来的口味也会出现区别，材料的差异一般取决于辣椒的辣度不一样。
针对辣椒的挑选，并没有要求一定要用哪一种辣椒，只需适合自己的是最好的，对于肉丝，要想肉丝美味，选肉或是有讲究的，一般能选五花肉、里脊、梅花肉、后腿肉等口味更嫩滑的肉。青椒炒肉丝是一道十分普遍的家常小炒，许多小孩子不喜欢吃青椒，是由于辣椒的味儿感觉会较为淡而无味一些，实际上辣椒的营养成分还是很丰富多彩的，青椒肉厚且口味脆爽，维C的含量比较丰富，而红熟果含维生素C最大可以达到460mg。是补充营养元素C的常备蔬菜水果。中医认为，辣椒拥有温中散寒，开胃消食的作用。因此，适度的吃一些辣椒对人体也是有一定优势的。提前准备食物，先把肉切成丝，辣椒切成丝，葱姜清理切成片。
把肉丝放进碗中，让后加生抽酱油、盐、白胡椒粉，腌完再炒，出去的肉丝不但嫩并且十分有异味。打一个鸡蛋，取下鸡蛋黄，将鸡蛋清倒进碗中。再添加一些面粉，随后拌和。当拌和一样的情况下，放一些油进来避免黏锅。取锅给油，把提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香，放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。以前提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香。放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。翻那翻那样几十秒后，就可以放白砂糖、盐、鸡精及其少量老陈醋。需要注意的是肉丝提早爆锅一下，肉腌制之后，在锅中下油，当觉得油烧了，就用文火，然后加肉丝！当觉得肉丝7分熟的情况下立即盛出来，再和炒好的辣椒混和煸炒。
材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
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