羊肉的功效特别多，在立冬的时候一般都要来一碗羊肉汤，它既能够御风寒。对一般的咳嗽慢性气管炎、体虚怕冷都有一定作用，在吃完羊肉之后，手脚一般都会发热。

1、准备新鲜的羊肉200克，由于羊肉膻味比较大，将羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，可以大大去除羊肉带的香味，记住一定要多加葱姜丝。

2、准备好一颗洋葱切成丁或者是切成条状都行，热锅烧油。油热之后将洋葱倒入锅中爆香，差不多微微发黄之后就可以加入腌好的羊肉。

3、用大火快速进行翻炒，不仅可以保持羊肉的嫩度和汁水，还可以锁住羊肉本身的营养，加入蚝油和一点点的酱油进行调味，由于是做孜然羊肉爆炒洋葱，孜然粉可以适当的多加一些。

4、准备好一点香菜，将其切成段。羊肉翻炒个八九成熟之后加入香菜一起翻炒断生就可以出锅了。

羊肉可以说是滋补佳品，但对于羊肉的处理有很多讲究，因为羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，特别是黑山羊，没处理好的话，吃起来是非常恶心的。按照正常情况，一公斤的羊肉放入10克甘草或适量的料酒生姜一起烹调就可以去除膻味，并保持羊肉的原本风味。

羊肉虽好，但对于肠胃消化能力比较弱的人群还是要少食用，过多使用对心血管系统可能会造成压力。在选购羊肉的时候要睁大眼睛，不仅要闻肉的味道，还要看肉的颜色。如果有添加剂的羊肉，羊膻味很淡，而且带有一股清臭味。新鲜的羊肉呈爽朗的鲜红色，不新鲜的羊肉呈深红色。