青椒肉丝炒梅干菜怎么做,梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法
梅干菜烧肉最正宗的做法如下:
材料准备:五花肉、梅干菜、冰糖、姜片、干辣椒、花椒、砂仁、八角、老抽、开水、生抽、盐、葱花等等。
1、五花肉洗净切块。
2、梅干菜用冷水泡10分钟后,放至锅中炒香,炒干水分后盛出备用。
3、五花肉放至于锅中煸炒,炒出多余油脂。
4、在锅内放入少量冰糖,肉裹上糖色后,放入姜片、干辣椒、花椒、砂仁、八角。
5、翻炒均匀后加入老抽、梅干菜,小火翻炒两分钟,然后加入开水、生抽,文火炖煮50分钟。
6、出锅前放入盐、撒上葱花即可。
1.梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2、洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些,盛出备用);
3.五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4.将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片);
5.将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;
6.入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
7.蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;
最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了!
1、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散)
2.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均,按自己
口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。
煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气
3、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
4.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。
5.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。
汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜
〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖
1.先将五花条肉洗净焯水,整块放入锅中,加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜,
煮开后用文火烧至上色,捞出冷却,备用。再将笋干放入锅中烧12-15分钟。
2.把烧好的肉切成15厘米见方的块状,然后用刀批成宝塔形,并在宝塔中嵌入笋干,
上笼蒸60分钟左右,蒸好后取出扣入盘中。
3.在锅中放入清水,烧开后加油、盐、味精,倒入菜心,焯熟后捞起围在肉的边上,再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。
梅干菜炒辣椒
青红椒切块备用 不喜欢辣的可以去掉辣椒籽
梅干菜提前泡软
锅热倒入青红椒,加少许盐,辣椒炒软装出
锅中倒油,油热下蒜片爆香
再把炒软的辣椒倒进去翻炒断生
第一遍水分被炒干,也不用担心溅油
倒入梅干菜
1勺生抽,1勺蚝油,1勺鸡精和1勺盐搅拌均匀出锅即可。
梅菜干炒肉,是一道客家美食,逢年过节,都会做。食材需要五花肉、梅菜干、加点红辣椒,过年吃开胃下饭,酸爽可口。梅菜干是我家乡的一种特色菜,芥菜做的酸菜,然后晒干,是做梅菜扣肉的主要食材。如果不想做梅菜扣肉,用来炒五花肉也是一道美味。接下来分享这道客家菜——梅菜干炒五花肉的具体做法:
【梅菜干炒肉】食材:五花肉、梅菜干、红辣椒、生姜、大蒜、花生油、酱油、料酒。
步骤1:梅菜干用冷水浸泡10分钟左右,泡软的梅菜干,捞出沥干水。泡梅菜干的水是黑色,属于正常现象。建议不要用热水泡,会影响梅菜干的口感。
步骤2:五花肉洗净切片,可以切厚一点,吃的时候口感好。切薄的五花肉可以煎至焦香。五花肉挑选,肥瘦相间的五花肉最好吃,新鲜无异味。
步骤3:锅里倒入少许油,放入五花肉,中小火,煎至五花肉油滋滋的声音,锅里有很多猪油。这个时候可以用勺子把油勺出来,锅里放点油,更容易煎好五花肉。
步骤4:五花肉煎至金黄色的时候,放生姜、大蒜、料酒、酱油,炒至油亮,香喷喷。
步骤5:红辣椒洗净切好,放入锅里,还有梅菜干。不吃辣椒的可以不放辣椒,辣椒可以解油腻,开胃下饭。
步骤6:梅菜干煮至入味,与五花肉完美融合,这个时候放盐,翻炒均匀,出锅即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.梅菜干是中秋佳节回家,奶奶给我的。晒干的梅菜干,干爽。加2粒冰糖,酸甜适中,油而不腻,非常好吃。2.五花肉过年的时候要切厚片,更加有年味。薄片的五花肉煎至焦黄也非常好吃。3.加冰糖,酸甜适中,不油腻。加辣椒去油解腻。可以更加自己喜欢增减。