1、尖椒肉丝打卤面怎么做

主料：面条（生）200克、猪肉(瘦)150克、尖椒2个

辅料：油2汤匙、盐5克、葱10克、姜10克、蒜1瓣、酱油1汤匙、味精少许、淀粉1/3汤匙

尖椒肉丝打卤面的做法

1.

食材

2.

尖椒洗净片开，斜刀切丝

3.

肉切丝，葱切葱花，姜切丝，蒜切片

4.

炒锅入油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝炒至变白

5.

下入尖椒丝煸炒至变色，加入盐，酱油，水，烧开煮1-2分钟，淋入水淀粉，味精，加热至粘稠

6.

盛出待用

7.

锅加水，烧开，下入面条煮熟，捞出

8.

放在冷水里投凉，捞出沥水

9.

放在碗内，浇上尖椒肉丝卤即成，吃时拌匀

烹饪技巧

拌面卤的汁要多一点，颜色要重一些，比平时做菜放盐多一点

2、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃

青椒肉丝打卤面

主料

精瘦肉适量 青椒一个 葱，蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条

青椒肉丝打卤面的做法步骤

1.面条煮熟，过冷水，沥干

我用的机制面条，有时间的话，可以自己做手擀面～～

2.做卤～肉和青椒洗净切丝，葱蒜切碎，生粉加清水搅匀，以上材料准备就绪

3.炒锅加少许食用油，加热，放入葱花及蒜末，超出香味，下青椒及肉丝大火翻炒，待肉色变白，且有香味飘出，转小火，加入少许老抽，精盐，一点点糖，提味用的，千万不要多了……再加入鸡精，翻炒均匀后，将生粉水倒入，片刻，锅内的卤汁就做好了……关火，将卤汁淋在沥干的面条上～开始享用吧

3、青椒肉丝怎么做有汤汁

青椒肉丝的做法

选好比较新鲜的青椒，然后选好比较好的猪肉，然后进行浸泡猪肉，把猪肉清洗干净，然后有条件的话还可以煮一下猪肉，这样的话避免一些细菌进入身体，对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干净，然后切成小块状，然后呢。切好青椒以后呢，把肉丝也切好，然后肉丝呢，可以进行提前腌制，用葱，辣椒，蒜等各种调味品进行调味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后进行放置，放置好以后呢。锅内倒入食用油，放入葱姜蒜进行爆炒，然后放入豆瓣儿酱，然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒，肉放入进行翻炒，然后加入食醋放入调味瓶等进行用，然后呢，这样的话，味道会比较鲜美。

青椒肉丝的窍门

一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱，这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽，避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊，避免过于早的时候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢，一定要注意炒的过程中呢，一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜，这样味道会更加好吃更加鲜美，这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入，这样的话味道才会更好，更加美味，可以更加好吃。炒的过程中更需要。

4、打卤面的多种做法好吃到流口水

茄子五花肉打卤面

食材：面条一小把，小半根茄子，少许五花肉,葱姜蒜，黄瓜

做法:

1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。

2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。

3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。

糖醋茄子打卤面

食材：茄子，蒜末，青椒，挂面

做法:

1、酱汁 : 碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺耗油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用

2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上

3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油

4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可。

木耳鸡蛋打卤面

食材：挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。

做法

1、木耳泡发洗净切碎，葱切断切碎鸡蛋打散。

2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点耗油，适量食盐，适量水煮沸

3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。

香菇肉末打卤面

食材：面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽两勺，耗油一勺，五香粉一勺，白糖半勺，淀粉少许

做法:

1、五花肉菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒一会儿，倒入香菇丁煽煸炒至变软

2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，耗油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮5~6分钟 ，淋入半碗水淀粉煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱

韭菜鸡蛋打卤面

食：材面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺，耗油一勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦。

做法:

1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，耗油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。

2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

青椒肉丝打卤面

食材：面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，葱姜蒜淀粉。

做法:

1、将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。

2、锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。

3、锅内热油下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒。下入尖椒丝炒至颜色变深，林入调料汁加热至汤汁变粘关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。

番茄打卤面

食材：番茄两个，蒜末，小葱，鸡蛋三个，老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺，番茄酱1~2勺，适量盐，糖，鸡精。

做法:

1、番茄顶部划十字刀，开水烫削皮，把番茄切成丁，鸡蛋，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。

2、锅里放油，倒入蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。

3、锅里炒香蒜末和葱段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。

4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些5、再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可。

肉未末茄子打卤面

食材：

挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣。料酒一小勺，老抽少许，盐适量，生抽

做法:

1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒，老抽，盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。

2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀。

3、放入一大勺生抽，一勺油，少许盐和适量清水，焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅即可

4、面条放入沸水里煮熟，捞出控干水盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子。