裙带菜凉拌需要焯水吗 裙带菜凉拌要不要用水烫一下
裙带菜凉拌需要焯水吗
裙带菜凉拌需要焯水。
1、将裙带菜洗净切块,如果是半干的裙带菜就在清水中浸泡10分钟,如果是风干的,则浸泡20分钟。
2、将锅中加入清水煮沸,然后将裙带菜放入锅中焯水2分钟,迅速老气后放入矿泉水或者凉开水中冷却。
3、跟上一些佐料,放入生抽、麻油以及配酱油和芥辣即可。
裙带菜凉拌的做法
因为我所住的城市不靠海,所以在以前的时候也不太注意吃裙带菜等这样的一些美食,直到前一段时间去我们当地的一个超市购物,突然就被一个身穿白色大褂的促销员吸引了,他在那边凉拌了一些像海带丝一样的蔬菜,但是非常细,又是翠绿色的,非常好看,所以很感兴趣,过去之后尝了一下他凉拌的这种小菜,非常好吃,酸甜可口,而且味道很清香,咨询了过后他才说这种是海里的一种叫做裙带菜的植物,凉拌出来以后味道是非常好的,而且还有补钙的功效,他当时说是比牛奶补钙的效果还要好,因为当时吃着味道确实很好,所以就买了一些。回来之后做了几次就一发不可收拾,超级爱上了这种海里的小菜,所以现在也会经常凉拌裙带菜来吃。
制作小技巧:
它的表面有很多类似于盐一样的东西,要把它清理干净,先要浸泡一下,然后再来凉拌。如果要保持裙带菜的颜色翠绿,最好是放在热水里面去焯一下水,取出以后过一下凉水,这样能够有效的保持护它的颜色。
说一下制作裙带菜的具体流程,首先准备以下食材:
裙带菜,胡萝卜,盐,白糖,陈醋,大蒜,辣椒油,白芝麻。
制作步骤:
裙带菜提前15分钟放在清水里面去浸泡一下,浸泡好了以后再冲洗干净。
锅里放入清水,大火烧开,放入裙带菜,接着捞出来,迅速过一下凉水,再取出控干水分,放入盘中备用。
胡萝卜清洗干净,切成薄片,改刀切成细丝,放入沸水中把它焯熟,用漏勺捞出来控干水分,放入裙带菜中。
大蒜捣成泥,放入裙带菜中,然后加入陈醋,白糖,辣椒油搅拌均匀。
准备炒锅擦干净,底部不需要放油,直接把白芝麻放入炒熟,炒的时候不断的搅拌,以免炒糊,一定要小火,取出以后撒上一撮白芝麻即可。
烹饪小提示:在焯水裙带菜的时候放入热水中,接着捞出来即可,不需要待太长时间,如果时间长了就会把它烫黏影响制作。