茶泡饭用什么茶比较好 茶泡饭红茶可以吗
茶泡饭用什么茶比较好
茶泡饭中用到的茶一般是绿茶或者红茶,因为绿茶和红茶是属于半发酵茶,半发酵茶具有味道清香的特点,因为其发酵的过程比较短,因为会保留比较厚重的茶香味,苦涩味业比较轻,用来制作茶泡饭是最合适的。
红茶可以喝热的,也可以喝冷的,泡得淡些也一样好喝。除此之外,红茶还可以以盐、海苔等配料,和饭一起泡着吃。
《中国烹调大全·古食珍选录》写:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”由此可知,茶泡饭的历史长久。
周作人在散文《喝茶》中说:“日本用茶淘饭,名曰‘茶渍’,以腌菜及‘泽庵’(即福建的黄土罗卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃,惟其原因,非由穷困即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。”另外,红茶还可以减肥去油,用它来煎、煮肉类也可成为美味佳肴。
当然可以,铁观音它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
茶泡饭可以很简单内也可以很复杂,最传容统的茶泡饭只有抹茶和米饭,加一点海盐。根据每个人不同的口味和家庭饮食习惯,发展出各种口味的茶泡饭。高级的可以加入鲷鱼、鲭鱼或鲑鱼,也可在茶里加入高汤,变化完全可以发挥创意。若是希望品尝风味细腻的茶泡饭,便需要挑选高质量的寿司米,用少点水烹煮,另外准备少许海苔丝、山葵、山芹菜等香味浓厚的佐料,放在热腾腾的白饭上,茶水一冲便香气四溢。如果有葱花或紫苏梅也会让茶泡饭多采多姿,来一碗**茶泡饭,又酸又香暖热爽口,一筷子一筷子划入口中,原本略显疲惫的感官与脾胃瞬间都跟着舒坦苏醒过来,过瘾得不得了!
制作茶泡饭还有一些小技巧,就是在米饭中加入一点海盐或者海苔等,无论在日本还是中国的一些南方沿海地区,海盐都是十分丰富的,在茶泡饭中加入一点海盐能使味道更加的和谐,茶香味中带有一点海盐的鲜咸,味道是非常独特的。