1. 小青龙酒席做法？
2. 四川婚礼办酒席一般有什么菜？
3. 四川梅菜扣肉的家常做法正宗酒席？

小青龙酒席做法？

小青龙酒席是四川地区的传统美食之一，其做法主要分为三步，首先需要准备食材，包括鸡肉、猪肉、豆皮、黑木耳、莴笋、胡萝卜等。

其次，需要将食材切丝、煮熟，然后装入小碗中。

最后，以鸡肉高汤为底，将准备好的小碗一放到锅中炖煮，拌入适量的调料即可。小青龙酒席汤清鲜美味，肉质嫩滑，特别适合搭配美酒享用，是一道不可错过的美食。

四川婚礼办酒席一般有什么菜？

四川婚礼办酒席常见的菜肴包括：

- 冷盘：凉拌菜、卤味、腌制菜、色拉等。

- 热菜：红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐、樟茶鸭、担担面、回锅肉、夫妻肺片等。

- 汤羹：酸辣汤、蛋花汤、鸡汤、鱼汤等。

- 甜品：冰糖银耳、莲子百合羹、八宝饭、红豆沙、银耳莲子羹等。

- 水果：时令水果，如苹果、梨、香蕉、桔子、西瓜等。

- 糕点：蛋糕、饼干、马卡龙等。

四川梅菜扣肉的家常做宗酒席？

食材:

烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。

2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。

4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。

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