果酱表面发霉下面能吃吗

果酱表面发霉了也不要继续吃剩下的看似没发霉的部分，因为里面也是会有少量霉菌，但是肉眼是看不见的。有霉变就说明已经变质了，不能再食用了，不能主观认为去掉霉变的部分是安全的。 如果继续吃，可能会引起消化系统疾病，去医院就医会得不偿失。

果酱放冰箱里为什么发霉了

一开罐子，果酱就很容易发霉，因为果酱的成分是确定的，除了发霉，都是发酵。 果酱采用高渗透压保鲜，有些微生物能耐受渗透压，果酱含糖量较高，只有对渗透压有抵抗力的微生物才能更好地生长。 霉变的发生与其养分含量和保存方法有关，可能是生产过程中杀菌不彻底造成的。 一般来说，果酱经过妥善消毒和密封后不会发霉。

果酱怎么保存比较好

一般建议果酱最好放在冰箱里保存，因为果酱中含有大量的碳水化合物和水分，容易滋生细菌和霉菌，而冰箱冷藏温度可以在一定程度上抑制细菌的生长，延长保鲜期 果酱时间。 如果果酱在冰箱里冷冻，它的保存时间会更长，但味道也会发生变化。 

一般来说，果酱的保质期比较短。 一般果酱开封后一定要尽快食用，否则很容易变质。 保存果酱的最佳方法是将其密封并放入冰箱中以保存在冰箱中。 开封后，保存时间不得超过1个月。如果是自制果酱更容易变质。